Caviadini

I Caviadini o Cabiadini (Caviaditt in lingua lombarda) sono i biscotti tipici della Valsassina, noti per la loro forma rettangolare con un taglio nel mezzo.

Caviadini
Origini
Altri nomi	Cabiadini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Lombardia
Zona di produzione	Valsassina
Dettagli
Categoria	dolce
Riconoscimento	P.A.T.
Settore	paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
Ingredienti principali	farina, burro, zucchero, uovo, lievito vanigliato

Etimologia

Il nome di questi biscotti non ha origini certe. È riportato da Carlo Del Teglio, uno scrittore della zona, che alcuni cuochi fecero da “cavia” per la creazione di un nuovo dolce, da qui il nome.^[1]

Storia

Si hanno notizie dei biscotti detti Caviadini dal 1600.^[1]

Il nome deriverebbe dal fatto che dei cuochi avrebbero fatto da "cavia" per i nuovi biscotti. Il nome "caviadini" indica in generale i biscotti mentre "cabiadini" è il nome specifico di quelli prodotti a Barzio.^[2]

Ingredienti

Gli ingredienti sono farina bianca, burro, uovo, lievito vanigliato, zucchero, sale e zucchero granellato.