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La carta da forno è una carta impermeabile usata per cucinare del cibo in forno.
La carta da forno evita che i cibi si attacchino alla placca da forno, permette di rinunciare all'uso di grassi come la margarina, il burro e l’olio; resiste in genere a temperature fino a 250 gradi ma il consiglio, secondo gli esperti, è di non oltrepassare i 220 °C, temperatura oltre la quale potrebbe contaminare l'alimento con sostanze indesiderate.[1]
Può trattarsi di una carta semplicemente rivestita di silicone (in genere le gomme siliconiche hanno la peculiarità di essere notevolmente resistenti al calore e agli attacchi chimici), oppure di carta simile a pergamena ottenuta in un bagno a base di agenti chimici come l'acido solforico.
Chi immette in commercio una carta da forno, così come qualsiasi altro oggetto destinato ad entrare in contatto con alimenti, è tenuto a rilasciare una dichiarazione sulla sicurezza, in modo da certificare che il prodotto contenga solo sostanze ammesse dalla legge.
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