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Il Cantal (/kɑ̃'tal/) è un dipartimento francese della regione Alvernia-Rodano-Alpi.
| Cantal dipartimento | |
|---|---|
  | |
| Localizzazione | |
| Stato |  Francia
|
| Regione | Alvernia-Rodano-Alpi |
| Amministrazione | |
| Capoluogo | Aurillac |
| Presidente del Consiglio dipartimentale | Bruno Faure (I Repubblicani) dal 2017 |
| Data di istituzione | 4 marzo 1790 |
| Territorio | |
| Coordinate del capoluogo | 44°55′34″N 2°26′26″E |
| Superficie | 5 726 km² |
| Abitanti | 146 219 (2015) |
| Densità | 25,54 ab./km² |
| Arrondissement | 3 |
| Cantoni | 15 |
| Comuni | 255 |
| Altre informazioni | |
| Fuso orario | UTC+1 |
| ISO 3166-2 | FR-15 |
| Codice INSEE | 15 |
| Nome abitanti | cantalous, cantaliens |
| Cartografia | |
 | |
| Sito istituzionale | |
Il territorio del dipartimento confina con i dipartimenti del Puy-de-Dôme a nord, dell'Alta Loira (Haute-Loire) a est, della Lozère a sud-est, dell'Aveyron a sud, del Lot a sud-ovest e della Corrèze a nord-ovest.
Il dipartimento è stato creato dopo la rivoluzione francese, il 4 marzo del 1790, in applicazione della legge del 22 dicembre del 1789, a partire dal territorio della provincia di Alvernia.
Le principali città, oltre al capoluogo Aurillac, sono Mauriac e Saint-Flour.
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La tradizione culinaria ci è viva e varia[1]. Ad esempio:
- Piatto di pounti, tipo di terrina di maiale e verdure con prugne servite sia fredde che calde con un'insalata verde;
- Cavolo ripieno;
- Tripoux da Polminhac, trippa all'alvernese;
- Truffade, fatta con patate e Tome fraîche (un formaggio tipico di Aubrac);
- Manzo Salers[2] e manzo Aubrac[3];
- Lenticchie bionde e piselli biondi da Saint-Flour
- Cornetto da Murat;
- Tortino Carladès, una dolce specialità da Raulhac a base di latte cagliato
- torta di mirtilli
Vacche Aubrac e Plomb du Cantal
Truyère e lago di Grandval
Castello di Pesteils
Paesaggio del Cantal, vicino al Puy Mary
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