Braulio

Il Bràulio è un amaro valtellinese a base di erbe dal contenuto alcolico di 21 gradi.

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Braulio
Categoria	Alcolico
Tipo	Amaro
Marca	Casoni Liquori S.p.A.
Anno di creazione	1826
Nazione	Italia
Slogan	Essenza del tempo
Ingredienti	Acqua, alcool neutro, zucchero, infusi d’erbe e radici
Alcolico
Colore	ambrato scuro
Gradazione alcolica	21°
Gusto	amaro, deciso, aromatico
Temperatura di servizio	5-8 °C
http://www.amarobraulio.com

Origine[1]

La sua ricetta originale risale al 1826, ideata da Francesco Peloni, farmacista e appassionato botanico di Bormio, dedito allo studio delle proprietà benefiche delle erbe locali. La produzione avviene a partire dal 1875.

Dal 1999 l'amaro è di proprietà della Casoni Liquori S.p.A., azienda con sede a Finale Emilia (Modena), anche se la produzione continua ad avvenire negli stabilimenti della famiglia Peloni a Bormio.

Titolare del marchio è la Fratelli Averna S.p.A., acquisita nel 2014 dal Gruppo Campari^[2].

Composizione e produzione

Gli ingredienti principali del Braulio sono erbe e piante officinali tra cui achillea moscata, bacche di ginepro, assenzio e radici di genziana^[3].

Il particolare metodo di produzione prevede un invecchiamento di 2 anni in botti di rovere di Slavonia, periodo che aumenta fino a 3 anni per il Bràulio Riserva, prodotto in quantità molto limitate e dal sapore più forte e deciso^[4].

Consumo e caratteristiche organolettiche

Il Braulio è un digestivo da consumare freddo o a temperatura ambiente. Il sapore forte non permette molti accostamenti con altri alcolici, ma talvolta viene servito come aperitivo insieme a vino bianco frizzante. Un cocktail noto in Valtellina è il fraelino, miscela in parti uguali di grappa e Braulio.