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Bargnolino
liquore dall'alta gradazione alcolica, ottenuto dalla infusione delle drupe di prugnolo selvatico Da Wikipedia, l'enciclopedia libera
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Il Bargnolino, o più comunemente in italiano Prunella, è un liquore dall'alta gradazione alcolica, ottenuto dalla infusione delle drupe di prugnolo selvatico, detto anche pruno spino (in dialetto piacentino: bargnö o bargnòl), arbusto tipico dell'Appennino ligure. I frutti vanno raccolti nel mese di ottobre.
Questa voce o sezione sull'argomento bevande alcoliche non cita le fonti necessarie o quelle presenti sono insufficienti.
In piacentino prende il nome di bargnulein.
Esistono numerosi modi di fare il Bargnolino, a seconda degli aromi aggiunti e delle ricette che vengono gelosamente custodite e tramandate di generazione in generazione dalle famiglie della zona, che ancora oggi preparano il liquore a casa propria seguendo il consiglio dei nonni.
I soli elementi comuni a tutte le preparazioni sono le drupe, l'alcool etilico, vino rosso e zucchero.
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Bibliografia
- Franconeri Paola (a cura di), Cuciniere del Po, Edizioni del Baldo, Castelnuovo del Garda, 2015
Voci correlate
Collegamenti esterni
- Ricetta su www.igrass.it, su igrass.it. URL consultato il 29 novembre 2019 (archiviato dall'url originale il 10 ottobre 2016).
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