L'ankimo (鮟肝?) è un piatto giapponese a base di fegato di rana pescatrice[1][2].
Ankimo | |
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Origini | |
Luogo d'origine | Giappone |
Dettagli | |
Categoria | secondo piatto |
Ingredienti principali | fegato di rana pescatrice |
Il fegato viene prima strofinato con sale, quindi risciacquato con il sake. Dopo aver rimosso le vene il fegato viene poi arrotolato in un cilindro e cotto a vapore. L'ankimo viene spesso servito con momiji-oroshi (daikon grattugiato misto a peperoncino), scalogno finemente tritato e salsa ponzu.
L'ankimo è considerato uno dei chinmi (prelibatezze rare e insolite) del Giappone. È al trentaduesimo posto della classifica dei 50 cibi più deliziosi del mondo, compilata da CNN Go nel 2011.[3]
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