Angelo azzurro (cocktail)

L'angelo azzurro è un cocktail alcolico italiano. È considerato uno dei cocktail più popolari in Italia negli anni novanta, insieme al B-52 e all'Invisibile.^[1]

Angelo Azzurro
Nazione	Italia
Ideatore	Giovanni Mammina Pepè
Locale	Angelo Azzurro, via Cardinale Merry Del Val, Trastevere, Roma
Bicchiere	Coppetta da cocktail
Base primaria	Gin
Decorazione	Scorza di limone
Capacità	Short drink
Classe	Hard drink

Storia

L'origine dell'angelo azzurro è stata per molto tempo piuttosto incerta. Un'ipotesi in passato accreditata affermava che il cocktail fosse una variante del Blue Lagoon, nata in Italia fra la fine degli anni cinquanta e l'inizio degli anni sessanta^[2] e che il nome provenisse dal film del 1930 L'angelo azzurro, con protagonista Marlene Dietrich.^[3] Il cocktail, noto quasi esclusivamente in Italia, è diventato celebre a partire dagli anni novanta, periodo in cui i clienti delle discoteche hanno iniziato, dato l'elevato tenore alcolico, a richiederlo. Nel novembre 2020 la rivista Bartales pubblica un articolo a firma Bastian Contrario in cui attribuisce la creazione del cocktail allo storico barman di Roma Giovanni "Mammina" Pepè. Arrivato a Roma partendo dalla provincia napoletana, nella Capitale avrebbe lavorato prima per la discoteca gay Alibi e poi per il bar Angelo Azzurro di Trastevere.^[3]

Ricetta

La ricetta originale di Mammina prevedeva gin, Cointreau e blue curaçao.^[3] Non è mai stato codificato dall'IBA, che invece nel 1987 ha disciplinato il Blue Lagoon,^[4] che seppur coevo, si tratta di un drink diverso: 1/10 blue curaçao 3/10 succo di limone e 6/10 gin.^[5] L'Angelo Azzurro è uno dei cocktail con la gradazione alcolica più elevata: circa 35° per 210 calorie su 100 ml di prodotto. Ne deriva un sapore di alcool molto forte, con note agrumate, secche ed aspre.^[3]

Ingredienti

• 6 cl di gin
• 4 cl di triple sec o (Cointreau)
• 1 cl di blue curaçao^[3]

Preparazione

Posizionare in congelatore i calici Martini, dopodiché versare gli ingredienti (senza un particolare ordine) in uno shaker con qualche cubetto di ghiaccio ed agitare. Infine, trasferire solo i liquidi nelle coppe prelevate dal freezer e guarnire il tutto con zest di limone o lime.^[3]

Varianti

Non essendoci una codifica ufficiale, esistono diverse versioni di questo cocktail.^[3] Generalmente, vi sono modifiche riguardanti le proporzioni dei tre ingredienti; la formula più utilizzata prevede una parte di gin, una parte di triple sec e una parte di blue curaçao. Altre varianti prevedono una variazione o l'aggiunta di ingredienti. Fra le più comuni vi sono:

• Bomba Blu: versione long drink in cui si aggiungono 9 cl di limonata o gassosa, servendo poi mescolato in un bicchiere highball;^[3]
• Orishas Azul (o Ángel Azùl): si sostituisce al gin il rum bianco;
• Valchiria Azzurra: si sostituisce il gin con la vodka.^[6]