Amuse-bouche

L'amuse-bouche (o amuse-gueule) è una pietanza consumata ancor prima degli antipasti.^[1][2][3]

Panna cotta di Parmigiano Reggiano

Amuse-bouche ispirato alla cucina giapponese: hamachi, uova di salmone e basilico.

Descrizione

L'amuse-bouche è in genere di piccole dimensioni e può essere consumato in un solo boccone. A differenza degli antipasti (entrée) non viene di solito ordinato dal cliente ma è servito gratuitamente a discrezione dello chef. Il termine amuse-bouche o amuse-bouches è francese^[4] e, tradotto letteralmente, significa "diverti-bocca".