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specie di pianta Da Wikipedia, l'enciclopedia libera
Il riso selvatico della Manciuria (Zizania latifolia (Griseb.) Hance ex F.Muell., 1872) è una pianta acquatica della famiglia delle Poacee (sottofamiglia Ehrhartoideae). È l'unica specie di riso selvatico del genere Zizania originaria dell'Asia.[1]
Zizania latifolia | |
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Zizania latifolia | |
Stato di conservazione | |
Classificazione APG IV | |
Dominio | Eukaryota |
Regno | Plantae |
(clade) | Angiosperme |
(clade) | Mesangiosperme |
(clade) | Monocotiledoni |
(clade) | Commelinidi |
Ordine | Poales |
Famiglia | Poaceae |
Sottofamiglia | Ehrhartoideae |
Tribù | Oryzeae |
Sottotribù | Zizaniinae |
Genere | Zizania |
Specie | Z. latifolia |
Classificazione Cronquist | |
Dominio | Eukaryota |
Regno | Plantae |
Divisione | Magnoliophyta |
Classe | Liliopsida |
Ordine | Cyperales |
Famiglia | Poaceae |
Genere | Zizania |
Specie | Z. latifolia |
Nomenclatura binomiale | |
Zizania latifolia (Griseb.) Hance ex F.Muell., 1872 |
La specie è usata come pianta alimentare e sia gli steli che i chicchi sono commestibili. Raccolto in natura, il riso selvatico della Manciuria era un cereale importante nell'antica Cina[2] ma è oggi molto raro in natura e il suo utilizzo come cereale è completamente scomparso in Asia, sebbene continui a essere coltivato per i suoi steli.[2] Una misura della sua antica popolarità è che il cognome Jiǎng (蒋 in cinese), uno dei più diffusi in Cina, deriva da questa coltura.
Zizania latifolia viene coltivata in tutta l'Asia. Il successo della coltura dipende dal fungo Ustilago esculenta. La pianta non viene coltivata per i suoi semi, come altre specie di riso selvatico, ma per gli steli, che si gonfiano fino a diventare succose galle quando vengono infettati dal fungo. Quando il fungo invade la pianta ospite ne provoca l'ipertrofia: le sue cellule aumentano in dimensione e numero. L'infezione da U. esculenta impedisce alla pianta di fiorire e di produrre semi, quindi la coltura viene propagata asessualmente, tramite rizoma. I nuovi germogli vengono infettati dalle spore presenti nell'ambiente, che generalmente è una risaia.[3] Gli steli scorticati vengono raccolti come un ortaggio noto come jiaobai (茭白) in Cina.[4] Il suo nome giapponese è makomotake.[5] La sezione gallata dello stelo è larga circa 3–4 cm e lunga fino a 20 cm. Questo ortaggio è coltivato da almeno 400 anni.[6] È popolare per il suo sapore e la consistenza tenera,[7] e viene consumato crudo o cotto. Il suo sapore ricorda i germogli di bambù freschi. Rimane croccante quando saltato in padella.[8] La stagione principale della raccolta è tra settembre e novembre.
Z. latifolia è stata introdotta accidentalmente in natura in Nuova Zelanda e lì è considerata una specie invasiva.[9] È stato introdotto alle Hawaii.
L'importazione degli steli negli Stati Uniti è vietata per proteggere le specie di riso selvatico nordamericane dal fungo.[10]
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