Loading AI tools
formato di pasta Da Wikipedia, l'enciclopedia libera
Gli strichetti o scrichetti sono un tipo di pasta fresca di forma simile alle farfalle, di cui sono considerati l'antenato di pasta fresca e di produzione casereccia.[1] Sono diffusi in Romagna nelle provincie di Ravenna e Forlì-Cesena) e in Emilia (Bologna)[2]. Sono noti con varie denominazioni: in romagnolo scrichét[3] (dal verbo scrichì[4][5], "stringere", in riferimento al gesto con cui si preparano[6][1]) o fiuchét[3], in riferimento alla particolare forma, che ricorda quella di un fiocco, da cui derivano rispettivamente le denominazioni strichetti o stricchetti e fiocchetti, nastrini, farfalline e farfallette[3].
Strichetti | |
---|---|
![]() | |
Origini | |
Altri nomi | Stricchetti, farfalline, farfallette, fiocchetti; in romagnolo: scrichét, fiuchét |
Luogo d'origine | ![]() |
Zona di produzione | Romagna; Forlì-Cesena |
Dettagli | |
Categoria | primo piatto |
Riconoscimento | P.A.T. |
Settore | paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
Come nel caso della spoja lorda, anche la ricetta degli strichetti nasce dalla necessità di riutilizzare la sfoglia avanzata dalla preparazione dei cappelletti o altri tipi di pasta all’uovo, caratteristica che li differenzia dalle farfalle, che invece sono un tipo di pasta secca.
Sono ricavati da una sfoglia preparata con uova e farina, che viene tagliata con la rotella dentata in rettangoli da 3×2 cm o di dimensioni maggiori.[1][3] Servendosi delle dita, ciascun rettangolo viene stretto verso il centro, ottenendo la tipica forma a nastrini.
Dopo essere stati lessati in acqua, possono essere serviti asciutti con svariati condimenti[6] (ai piselli, al ragù o con sugo di salsiccia[1]) o in brodo[7].
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.