Rafanina

La rafanina è il principale composto solforato presenti nei semi di ravanello (Raphanus sativus) e si trova anche nei broccoli e cavolo rosso.^[1][2]

Rafanina
Nome IUPAC
4-isotiocianato-1-(metilsulfinil)but-1-ene
Nomi alternativi
Sulforafene, sativina
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare	C6H9NOS2
Massa molecolare (u)	175,27
Numero CAS	592-95-0
PubChem	6433206
SMILES	S=C=N/CC\C=C\S(=O)C
Indicazioni di sicurezza

Note

1. (EN) Nirmal K. Sinha, Y. H. Hui, Muhammad Siddiq, Jasim Ahmed, Handbook of Vegetables and Vegetable Processing, John Wiley and Sons, 21 dicembre 2010, p. 156, ISBN 978-0-8138-1541-1.
2. (EN) Michael Meyer and Sieghard T. Adam, Comparison of glucosinolate levels in commercial broccoli and red cabbage from conventional and ecological farming, in European Food Research and Technology, vol. 226, n. 6, pp. 1429–1437, DOI:10.1007/s00217-007-0674-0.

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