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Parmigiano Reggiano
formaggio italiano DOP / Da Wikipedia, l'enciclopedia encyclopedia
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Il Parmigiano Reggiano è un formaggio a pasta dura DOP della famiglia dei grana, prodotto con latte vaccino crudo, parzialmente scremato per affioramento, senza l'aggiunta di additivi.
Fatti in breve Origini, Luogo d'origine ...
Parmigiano Reggiano DOP | |
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Origini | |
Luogo d'origine | ![]() |
Regione | Emilia-Romagna |
Diffusione | mondiale |
Zona di produzione | provincia di Parma, provincia di Reggio Emilia, provincia di Modena, provincia di Bologna (a ovest del Reno) e provincia di Mantova (a sud del Po)[1] |
Dettagli | |
Categoria | formaggio |
Riconoscimento | D.O.P. |
Settore | Formaggi |
Consorzio di tutela | Consorzio del formaggio Parmigiano-Reggiano |
Provvedimento | Regolamento (CE) n. 1107/96 |
Calorie approx. per portata | 402 kcal (100 gr) |
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La zona di produzione comprende le provincie di Reggio Emilia, Modena, Parma e Bologna a sinistra del fiume Reno e Mantova a destra del Po.
Con oltre 4 milioni di forme prodotte annualmente[2], è il terzo formaggio italiano per produzione dopo il Grana Padano e il Gorgonzola.[3]
Nel 2023, si classifica come "formaggio migliore al mondo" secondo la classifica stilata da Taste Atlas. [4]