Mulini di Caltanissetta
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I mulini di Caltanissetta furono impianti a vapore sorti dopo l'unità d'Italia per soddisfare la necessità di estendere l'industrializzazione al settore agricolo, da sempre vocazione del territorio, e rappresentarono un importante volano economico della città fino alla crisi degli anni ottanta del Novecento.
I mulini a vapore erano infatti più efficienti dei classici mulini ad acqua o a trazione animale, e modernizzarono il processo di trasformazione del grano da materia prima a prodotto finito, nel caso specifico in pasta. Per tale motivo i mulini di Caltanissetta erano anche pastifici.[1]
Il mulino Salvati fu fondato nel 1866 dai due fratelli campani Francesco e Luigi Salvati, che costruirono il primo molino a vapore della città in contrada Sallemi, una località allora fuori le mura, e corrispondente all'incrocio tra le attuali via Salvati e via Sallemi.[2] Fu preceduto cronologicamente soltanto da un altro molino, costruito nei pressi della chiesa di Santa Lucia, che però non ebbe una storia significativa e chiuse dopo pochi anni di attività. Il complesso edilizio fu costruito a cavallo delle due sponde dell'asta torrentizia, affluente del torrente delle Grazie, e a ridosso di un'ormai perduta fontana-abbeveratoio. Chiuse nel 1913.[1]
Sorto nel 1913, nello stesso anno della chiusura del molino Salvati, fu avviato da un gruppo di imprenditori nisseni costituitisi in società, e divenne molto famoso in tutta la regione, esportando per più di mezzo secolo il proprio marchio oltre i confini locali, tanto da essere inserito tra i dieci maggiori pastifici italiani del tempo.[1] La pasta della "Piedigrotta" era venduta nella caratteristica cartata azzurra. Lo stabilimento si trovava nelle vicinanze della stazione ferroviaria; al suo posto oggi sorgono alcune palazzine, mentre il marchio Piedigrotta è un marchio registrato usato da un molino attivo in città.[3]
Altri molini degni di menzione furono:
Altri due molini, anch'essi con pastificio annesso, furono avviati da un certo Cortese in contrada Santa Lucia, alla periferia cittadina.[1]
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