Mastice di Chios
resina ottenuta dal lentisco (Pistacia lentiscus) / Da Wikipedia, l'enciclopedia encyclopedia
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Il mastice di Chios[1] (in greco: μαστίχα (masticha o mastiha da confrontare con il termine generico mastice)[2] è una resina vegetale ottenuta dal lentisco (Pistacia lentiscus L.), coltivato sull'isola greca di Chios.[3]
Masticha Chiou | |
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Origini | |
Luogo d'origine | Grecia |
Regione | Chio (isola) |
Dettagli | |
Categoria | dolce |
Riconoscimento | Π.Ο.Π. |
Consorzio di tutela | https://www.gummastic.gr/en/ |
Patrimonio protetto dall'UNESCO | |
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Conoscenza e pratica della coltivazione del mastice sull'isola di Chios | |
Patrimonio immateriale dell'umanità | |
Stato | Grecia |
Inserito nel | 2014 |
Lista | Lista rappresentativa del patrimonio culturale immateriale dell'umanità |
Scheda UNESCO | (EN, ES, FR) Know-how of cultivating mastic on the island of Chios |
È un prodotto riconosciuto e registrato come DOP dall'Unione europea dal 1997 con il nome di Masticha Chiou.[4]
L'arte di coltivare il lentisco e la sua resina in Grecia è, inoltre, patrimonio mondiale immateriale dell'umanità dal 2014.[5]
In Grecia è anche noto anche come "lacrime di Chio", dato che la resina può condensare in piccole gocce e dato che viene coltivata proprio nell'isola di Chio.
Si tratta di un lattice che può sgorgare dal fusto del lentisco e che, a contatto con l'aria, si essicca in una resina dura fragile e traslucida.
Una volta masticata, la resina si ammorbidisce e diventa una gomma bianca, brillante e opaca. Il sapore è amaro in un primo momento, ma durante la masticazione rilascia un sapore rinfrescante, come di pino o di cedro.
Nelle farmacie e nei negozi di prodotti naturali si chiama impropriamente "gomma arabica" (da non confondere con la vera gomma arabica che è un prodotto a base polisaccaride, essudato delle acacie) o "gomma Yemen".
Oggi viene usata per la produzione di liquori, gomme da masticare, per aromatizzare dentifrici, o anche semplicemente come spezia.