Jaggery
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Jaggery (translitterato anche come jaggeree) è una forma tradizionale di zucchero non raffinato consumato in Asia, Africa, America Latina e nei Caraibi (in queste ultime aree prodotti simili sono chiamati panela).
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Fatti in breve Origini, Altri nomi ...
Jaggery | |
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Un blocco di jaggery dell'India | |
Origini | |
Altri nomi | gur[1] |
Luogo d'origine | sconosciuto |
Dettagli | |
Categoria | condimento |
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Viene ricavato dal succo concentrato dei fiori della arenga pinnata (palma da zucchero)[2], una varietà dalla fibra nera nativa dell'Asia.
Normalmente è prodotto dalla canna da zucchero o dalla palma da dattero anche se talvolta il termine viene tradotto in italiano con sagù, il quale rappresenta un amido estratto dal midollo di altre specie di palma (ma i due prodotti sono molto simili).