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Gremolada
condimento tipico della cucina lombarda / Da Wikipedia, l'enciclopedia encyclopedia
La gremolada (dalla variante milanese della lingua lombarda gremolaa[2], ridotto in grani) è un condimento composto da un trito di prezzemolo e aglio, con l'aggiunta di scorza di limone grattugiata, usato a crudo a fine cottura principalmente per insaporire l'ossobuco alla milanese[3], ma anche per scaloppine o coniglio.
Fatti in breve Origini, Luogo d'origine ...
Gremolada | |
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Origini | |
Luogo d'origine | ![]() |
Regione | Lombardia |
Dettagli | |
Categoria | condimento |
Ingredienti principali |
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Una variante prevede l'aggiunta di filetti di acciughe[4][5].