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Il ganmodoki (雁擬き?, in hiragana: がんもどき, detto anche ganmo) è un piatto tipico della cucina giapponese. Si tratta di un tofu fritto a base di verdure, uova e semi di sesamo bianco, consumato anche in brodo e spesso in un oden.[1][2]
Il significato del termine ganmodoki, ovvero "pseudo-oca", deriva dal suo sapore, che ricorda vagamente quello dell'oca.
Come spesso accade per la cucina giapponese, il nome cambia a seconda del luogo; nella regione del Kansai, questo piatto prende il nome di hiryouzu.
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