Fondue bourguignonne
piatto tipico svizzero / Da Wikipedia, l'enciclopedia encyclopedia
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La fondue bourguignonne (tradotto dal francese fonduta borgognona), conosciuta anche solo come bourguignonne, è una specialità originaria della Svizzera (anche se l'etimologia del termine lascerebbe pensare ad un'origine francese)[1], che consiste nel cuocere dei piccoli pezzi di carne (di solito manzo ma anche vitello, pollo o maiale) in olio vegetale bollente, accompagnati da varie salse di condimento[2]. Per questa preparazione viene utilizzata una pentola apposita, riscaldata da un fornelletto ad alcool o da un lumino, simile al caquelon da fonduta[3].
Fondue bourguignonne | |
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Origini | |
Luogo d'origine | ![]() |
Dettagli | |
Categoria | piatto unico |
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ae/Meat_fondue.jpg/320px-Meat_fondue.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b8/Fondue2.jpg/640px-Fondue2.jpg)
Ogni commensale, che ha a disposizione un piatto con scomparti in cui mettere le salse e una forchetta da fonduta a manico lungo, si prepara da sé la pietanza. Un boccone di carne viene infilzato con la forchetta; introdotto nella pentola, il tempo di immersione e quindi di cottura è breve ma viene scelto dal commensale a suo gusto per ottenere la carne al sangue o ben cotta; estratto dalla pentola il boccone viene immerso in una delle salse a disposizione.