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Bitto (formaggio)
formaggio DOP italiano / Da Wikipedia, l'enciclopedia encyclopedia
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Il Bitto (Bit in Lombardo) è un formaggio d'alpeggio e di stalla a denominazione di origine protetta (DOP).[1]
Fatti in breve Origini, Luogo d'origine ...
Bitto DOP | |
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Origini | |
Luogo d'origine | ![]() |
Regione | Lombardia |
Zona di produzione | Valli orobiche delle province di Sondrio, Bergamo e Lecco |
Dettagli | |
Categoria | formaggio |
Riconoscimento | D.O.P. |
Settore | Formaggi |
Consorzio di tutela | Consorzio Tutela Formaggi Valtellina Casera e Bitto |
Provvedimento | Reg. CE n. 1263/96 |
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È un formaggio grasso a pasta cotta e semidura, prodotto lavorando il latte vaccino crudo intero in loco due volte al giorno, la mattina e la sera, subito dopo la mungitura. Al latte vaccino può facoltativamente essere aggiunto latte caprino crudo in misura non superiore al 10%.