Amuse-bouche

L'amuse-bouche (o amuse-gueule) è una pietanza consumata ancor prima degli antipasti.^[1]^[2]^[3]

L'amuse-bouche è in genere di piccole dimensioni e può essere consumato in un solo boccone. A differenza degli antipasti (entrée) non viene di solito ordinato dal cliente ma è servito gratuitamente a discrezione dello chef. Il termine amuse-bouche o amuse-bouches è francese^[4] e, tradotto letteralmente, significa "diverti-bocca".

[1]
(EN) Kitchen Language: What is Amuse Bouche?, su guide.michelin.com. URL consultato il 20 febbraio 2019.
[2]
(EN) Rick Tramonto, Mary Goodbody, Amuse-Bouche: Little Bites of Delight Before the Meal Begins. URL consultato il 20 febbraio 2019.
[3]
(ES) ¿Conoces el 'amuse bouche'?, su Vanidades. URL consultato il 20 febbraio 2019 (archiviato dall'url originale il 20 febbraio 2019).
[4]
Patrick Burgel, Le petit dictionnaire des pluriels: 5000 mots, Chatou anno=2005, Éditions Carnot, p. 35, ISBN 2-84855-114-3. URL consultato il 20 febbraio 2019.

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[guid_Kitc-1] [1]
(EN) Kitchen Language: What is Amuse Bouche?, su guide.michelin.com. URL consultato il 20 febbraio 2019.

[Google_Libri-2] [2]
(EN) Rick Tramonto, Mary Goodbody, Amuse-Bouche: Little Bites of Delight Before the Meal Begins. URL consultato il 20 febbraio 2019.

[vani_¿Con-3] [3]
(ES) ¿Conoces el 'amuse bouche'?, su Vanidades. URL consultato il 20 febbraio 2019 (archiviato dall'url originale il 20 febbraio 2019).

[4] [4]
Patrick Burgel, Le petit dictionnaire des pluriels: 5000 mots, Chatou anno=2005, Éditions Carnot, p. 35, ISBN 2-84855-114-3. URL consultato il 20 febbraio 2019.

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Amuse-bouche

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