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Acetobacter aceti
specie di batterio della famiglia Acetobacteraceae / Da Wikipedia, l'enciclopedia encyclopedia
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L'Acetobacter aceti è un microrganismo acidofilo resistente perfino a pH 0.
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Classificazione scientifica | |
Dominio | Prokaryota |
Regno | Bacteria |
Phylum | Proteobacteria |
Classe | Alpha Proteobacteria |
Ordine | Rhodospirillales |
Famiglia | Acetobacteraceae |
Genere | Acetobacter |
Specie | Acetobacter aceti |
Nomenclatura binomiale | |
Acetobacter aceti (Pasteur 1864) Beijerinck 1898[1][2] |
È un batterio aerobio obbligato, Gram - negativo, mobile grazie alla presenza di flagelli peritrici in grado di tollerare una concentrazione di etanolo del 10% (è pertanto il maggior responsabile delle ossidazioni dei vini a basso grado alcolico). La temperatura ottimale è compresa tra 25 e 30 °C, il pH ideale tra 5,4 e 6,3. In natura occupa le nicchie ecologiche nelle quali si sviluppa alcol in seguito a fermentazione degli zuccheri, come fiori, frutti, favi di api, ma può essere rinvenuto anche nel suolo o nelle acque. Attualmente sono descritte 4 sottospecie di Acetobacter aceti:[3]
- Acetobacter aceti subsp. aceti
- Acetobacter aceti subsp. liquefaciens
- Acetobacter aceti subsp. orleanensis
- Acetobacter aceti subsp. xylinum