A-vítamín
From Wikipedia, the free encyclopedia
A-vítamín er vítamín sem við innbyrðum að mestu í gegnum fæðu. A-vítamín getur komið fram sem retínól, karótín og beta-karótín.[1] Það er fituleysanlegt vítamín sem er að finna í grænmeti, svo sem gulrótum, spínati, gulum baunum og kartöflum.[2] Vítamínið er einnig að finna í fituríkum dýraafurðum svo sem nýmjólk, smjöri, fiskiolíu, hákarlaolíu, eggjum og lúðu.[2][3] Í fiskilifur, lýsi, smjöri, eggjum og mjólk er að finna A-vítamín í forminu retínól.[4] Retínól er annað form A vítamíns[1] sem við fáum úr dýraríkinu, en karótín og beta-karótín (próvítamín A) fáum við úr jurtaríkinu.[4] Beta-karótín er litarefni sem finnst t.d. í gulrótum og er það djúp appelsínugult að lit. Mikil neysla kemur stundum fram í húðlit einstaklings en venjulega kemur liturinn helst fram í lófum og á iljum.[5] Grænmeti sem er mjög litsterkt eins og t.d. gulrætur, spergilkál, paprika og apríkósur innihalda þetta efni sem mannslíkaminn breytir síðan í A-vítamín eftir þörfum.[6] Þegar líkaminn innbyrðir A vítamín á þessu formi eru mun minni líkur á að uppsöfnun vítamínsins A verði óæskilega mikil í líkama einstaklingsins.[6]
Fituleysanleg efni eins og A vítamín skolast ekki út heldur safnast þau saman í lifur og fituvefnum ef umfram magn er af því í líkamanum[1] 80 - 90% af því sem að líkaminn innbyrðir af A vítamíni geymir hann í lifrinni. Vegna þess að þau skolast ekki út þá getur líkaminn gripið í að nýta sér þann forða sem hann á þegar A vítamín vantar.[1]