Tsukemono

Tsukemono (漬物, secara harfiah berarti "semua hal yang diacar" ") adalah makanan Jepang berupa sayuran yang dibuat acar dengan mencampur garam, larutan garam,^[1] atau bekatul beras).^[2] Makanan ini dijadikan pendamping nasi atau teman minum sake. Bisa pula sebagai sayuran atau bagian dari ritual minum teh di Jepang.

Tsukemono

Jenis-jenis tsukemono

Jenis Tsukemono^[1]

Jenis	Kanji	Bahan campuran
Shiozuke	塩漬け	garam
Suzuke	酢漬け	cuka
Amasuzuke	甘酢漬け	gula dan cuka
Misozuke	味噌漬け	miso
Shoyuzuke	醤油漬け	kecap
Kasuzuke	粕漬け	sake kasu
Koji	塩麹	beras malt
Nukazuke	糠漬け	bekatul beras
Karashizuke	からし漬け	karashi
Satozuke	砂糖漬け	gula

Catatan kaki

1. Reid, Libby (August 2008). TSUKEMONO: A Look at Japanese Pickling Techniques (PDF). Kanagawa International Foundation. hlm. 4. Archived from the original on 2010-11-24.Pemeliharaan CS1: BOT: status url asli tidak diketahui (link)
2. Hisamatsu, Ikuko (2013). Tsukemono Japanese Pickling Recipes. Japan: Japan Publications Trading Co., LTD. and Boutique-sha, Inc. hlm. 6. ISBN 978-4-88996-181-2.