Liptauer

Liptauer adalah keju olesan yang telah ditambahkan bumbu dari Hungaria.^[1] Liptauer dikembangkan dari keju Liptoi yang terbuat dari susu domba dan berwarna putih.^[1] Dadih dari keju Liptoi digantung dalam karung sebelum dibawa ke pabrik kecil dan kemudian dadih dicampur dengan paprika dan garam sehingga menjadi keju oles Liptauer.^[1] Keluarga-keluarga di Hungaria memiliki resep tersendiri untuk keju Liptauer.^[1] Ada yang menambahkan bawang bombai, jintan, capers, dan teri ke dalam dadih.^[1] Karena orang Hungaria suka akan makanan pedas maka keju Liptauer tersedia juga dalam versi yang sangat pedas.^[1] Selain di Hungaria, keju ini juga dibuat di Ceko, Austria dan negara-negara Skandinavia.^[2] Keju oles yang serupa dibuat juga di Italia dengan menggunakan keju Gorgonzola sebagai pengganti Liptoi dan Mascarpone sebagai pengganti mentega.^[2]

Liptauer
Negara asal	Hungaria
Sumber susu	Sapi atau Domba
Dipasteurisasi	Tidak
Kadar lemak	50%
Waktu pematangan	Tidak
Sertifikasi	Tidak[1]

Lihat pula

• Keju

Rujukan

1. (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 127.
2. (Inggris) Hungarian Liptauer Cheese Spread Diarsipkan 2011-10-16 di Wayback Machine., About.com. Diakses pada 10 Juni 2010.

Pranala luar