Keju Chaource

Chaource adalah keju lembut dari negara Prancis yang memiliki kulit berwarna putih dan dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi mentah.^[1] Keju ini mendapatkan namanya dari sebuah desa yang bernama Chaorce di Prancis bagian timur laut.^[1] Keju Chaource muda memiliki tekstur yang padat dan bagian dalam yang kasar dan rapuh.^[1][2] Kulit keju muda tersebut dipenuhi dengan jamur berwarna putih sedangkan apabila keju telah matang maka kulitnya akan menebal dan berubah warna menjadi merah.^[1][2] Keju Chaource cocok dikonsumsi bersama dengan buah anggur dan dapat juga disajikan dengan aperitif.^[1] Selain itu, keju ini juga dapat digunakan untuk salad ataupun hidangan penutup.^[1]

Chaource
Negara asal	Prancis
Wilayah	Aube, Yonne
Sumber susu	Sapi
Dipasteurisasi	Ya
Tekstur	Lembut
Kadar lemak	50%
Waktu pematangan	15 hari
Sertifikasi	AOC[1]

Lihat pula

• Keju
• Keju Prancis

Rujukan

1. (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 84-85.
2. (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 24.

Pranala luar