Gloucester

Gloucester adalah keju bertekstur keras dari daerah Gloucestershire di negara Inggris yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang mentah.^[1] Terdapat dua varian untuk keju Gloucester yaitu Single Gloucester dan Double Gloucester.^[1] Single Gloucester memiliki ukuran yang lebih kecil, dibuat dari susu skim dan dikonsumsi saat keju tersebut masih muda.^[1] Sementara itu, Double Gloucester dibuat menggunakan susu penuh krim dan memiliki tekstur yang rapuh.^[1] Keju Double Gloucester memiliki warna oranye tua dan rasa yang tajam.^[2] Keju tersebut digunakan setiap musim semi untuk sebuah kompetisi yang bernama Cooper's Hill Cheese Rolling and Wake yang dilaksanakan di Cooper's Hill di daerah Gloucestershire.^[2] Para peserta dari kompetisi tersebut harus menangkap roda keju Double Gloucester yang digelindingkan dari atas lembah.^[2]

Gloucester
Negara asal	Inggris
Wilayah	Gloucestershire
Sumber susu	Sapi
Dipasteurisasi	Tidak secara tradisional
Tekstur	Keras
Waktu pematangan	36 minggu[1]

Lihat pula

• Keju
• Keju Inggris

Rujukan

1. (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 66.
2. (Inggris) Double Gloucester Diarsipkan 2010-12-06 di Wayback Machine., Artisanal Cheese. Diakses pada 8 Juni 2010.

Pranala luar