![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4b/Swaledale_Cheese_cowsmilk.jpg/640px-Swaledale_Cheese_cowsmilk.jpg&w=640&q=50)
Swaledale
salah satu hidangan dari susu / From Wikipedia, the free encyclopedia
Swaledale adalah keju klasik dari Yorkshire, Inggris yang dibuat oleh David Reed dan Mandy Reed tahun 1987 di lembah Sungai Swale.[1][2] Sebelum keju ini dimatangkan di ruangan yang lembap, keju ini direndam di dalam air asin.[1] Selama proses pematangan, jamur tumbuh pada bagian kulit dari keju ini dan mencegah bagian dalam keju agar tidak menjadi kering.[1] Keju yang sering memenangkan medali pada "Penghargaan Keju Inggris" ini memiliki tekstur yang lebih lembut dibandingkan dengan keju Wensleydale.[1] Umumnya keju Swaledale dimatangkan selama tiga hingga empat minggu dan dikonsumsi ketika masih lembut dan lembap.[3] Keju tersebut memiliki bagian dalam yang berwarna putih dan kulit yang berwarna abu-abu.[3] Pada abad ke-19, susu domba yang digunakan untuk membuat keju ini disimpan selama 3 hingga 4 tahun sampai menjadi sangat tajam rasanya.[3]