![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c3/HK_Food_Grass_Jelly_Canned_with_Tinplate_a.jpg/640px-HK_Food_Grass_Jelly_Canned_with_Tinplate_a.jpg&w=640&q=50)
Pengalengan
From Wikipedia, the free encyclopedia
Pengalengan adalah metode pengawetan makanan dengan memanaskannya dalam suhu yang akan membunuh mikroorganisme, dan kemudian menutupinya dalam stoples maupun kaleng.[1] Pengalengan makanan pertama kali dilakukan oleh Nicolas Appert menanggapi sayembara dari Napoleon Bonaparte untuk mengawetkan makanan dalam jumlah besar untuk ransum tentara. Karena adanya risiko botulisme, satu-satunya metode yang aman untuk mengalengkan sebagian besar makanan adalah dengan panas dan tekanan tinggi. Makanan yang biasanya dikalengkan yaitu sayur-mayur, daging, makanan laut, susu, dan lain-lain.[2] Satu-satunya makanan yang mungkin bisa dikalengkan dalam wadah air masak (tanpa tekanan tinggi) adalah makanan dengan keasaman tinggi seperti buah, sayur asin, atau makanan lain yang ditambahkan asam.[1]
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c3/HK_Food_Grass_Jelly_Canned_with_Tinplate_a.jpg/640px-HK_Food_Grass_Jelly_Canned_with_Tinplate_a.jpg)