Auguste Escoffier
From Wikipedia, the free encyclopedia
Georges Auguste Escoffier (28 Oktober 1846 – 12 Februari 1935) adalah seorang juru masak Prancis dan penulis buku kuliner yang menyederhanakan metode memasak tradisional Prancis peninggalan Marie-Antoine Carême serta menciptakan sistem organisasi di dapur.[2] Sistem organisasi tersebut terinspirasi dari formasi yang digunakan dalam kemiliteran dan dikenal sebagai sistem brigade atau brigade de cuisine.[2] Sistem brigade masih digunakan terutama di hotel-hotel besar.[2] Kontribusi lain Escoffier dalam dunia kuliner adalah karyanya yang berjudul Le Guide Culinaire (Panduan Kuliner) yang merupakan referensi mengenai kuliner Prancis.[2]
Fakta Singkat Georges Auguste Escoffier, Lahir ...
Georges Auguste Escoffier | |
---|---|
Lahir | 28 Oktober 1846 Villeneuve-Loubet, Prancis |
Meninggal | 12 Februari 1935 (88 tahun) Monte Carlo, Monako |
Pekerjaan | Juru masak (Chef) Penulis[1] |
Suami/istri | Delphine Daffis (1880- 1935) |
Penghargaan |
Tutup