![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b5/R-allicin-2D-skeletal.svg/langid-640px-R-allicin-2D-skeletal.svg.png&w=640&q=50)
Alisin
senyawa kimia / From Wikipedia, the free encyclopedia
Alisin adalah senyawa organosulfur yang diperoleh dari bawang putih, suatu spesies dalam famili Alliaceae.[1] Pertama kali diisolasi dan diteliti dalam laboratorium oleh Chester J. Cavallito dan John Hays Bailey pada tahun 1944.[2][3] Ketika bawang putih segar dicacah atau dikeprek, enzim alliinase mengubah alliin menjadi alisin, yang bertanggung jawab pada aroma bawang putih segar.[4] Alisin yang terbentuk sangat tidak stabil dan dengan cepat berubah menjadi sejumlah senyawa belerang lainnya seperti dialil disulfida.[5] Senyawa ini menunjukkan aktivitas antibakteri, anti jamur, antivirus, dan antiprotozoa.[6] Alisin adalah mekanisme pertahanan diri bawang putih dari serangan hama.[7]
Fakta Singkat Nama, Penanda ...
![]() | |
![]() | |
Nama | |
---|---|
Nama IUPAC (preferensi)
2-Propene-1-sulfinothioic acid S-2-propenyl ester | |
Nama IUPAC (sistematis)
3-[(Prop-2-ene-1-sulfinyl)sulfanyl]prop-1-ene | |
Penanda | |
| |
Model 3D (JSmol) |
|
3DMet | {{{3DMet}}} |
Referensi Beilstein | 1752823 |
ChEBI | |
ChEMBL | |
ChemSpider |
|
Nomor EC | |
IUPHAR/BPS |
|
KEGG |
|
MeSH | Allicin |
PubChem CID |
|
Nomor RTECS | {{{value}}} |
UNII | |
CompTox Dashboard (EPA) |
|
| |
| |
Sifat | |
C6H10OS2 | |
Massa molar | 162,26 g·mol−1 |
Penampilan | Cairan tak berwarna |
Densitas | 1,112 g cm−3 |
Titik lebur | <25 °C |
Titik didih | terdekomposisi |
Kecuali dinyatakan lain, data di atas berlaku pada suhu dan tekanan standar (25 °C [77 °F], 100 kPa). | |
![]() ![]() ![]() | |
Referensi | |
Tutup