From Wikipedia, the free encyclopedia
Գիննեսսը (անգլ.՝ Guinness), գարեջրի բրենդ է, որի սեփականատերը Diageo ընկերությունն է (ընկերության գրասենյակը գտնվում է Լոնդոնում)[2]։ Սկզբից ընկերություն օգտագործվել է Arthur Guinness Son & Co ընկերության կողմից։ Որը հիմնադրվել է 1759 թվականին Արթուր Գիննեսսի (Arthur Guinness) կողմից։ Գարեջուր «Գիննեսս»-ը համարվում է իռլանդական ամենահայտնի և սպառվող գարեջուրը, որը լեգենդի համաձայն ամենահայտնի ապրանքանիշնն է Իռլանդիայում[3][4][5][6]։
Գիննեսս | |
---|---|
![]() | |
![]() | |
Տեսակ | գարեջրի ապրանքանիշ, ապրանքային նշան և բիզնես ձեռնարկություն |
Հիմնադրված է | 1759[1] |
Հիմնադիր | Արթուր Գիննեսս |
Վայր | Guinness Brewery, Իռլանդիա |
Երկիր | ![]() |
Նախկին | Distillers Company? |
Կայք | guinness.com |
![]() |
Հրաշալի յուրահատկություններով գարեջուրը երկար ժամանակ պահում է իր այրող բուրմունքը, որը պարզվում է տապակած գարու օգտագործման հետևանք է։ Գարեջրի պատրաստման համար օգտագործվում է տապակած գարի, ջուր[7], արբեցնող նյութեր և խմորիչներ։ Տարիների ընթացքում գարեջրին խառնում են տարբեր նյութեր և թարմ գարի, որոնք տվեցին ուժեղ կաթնային բույր և բնորոշ փրփուր[8]։ Սակայն Գիննեսս ընկերության անդամները մերժեցին և չնդունեցին այդ եղանակով պատրաստվող գարեջուրը, որից հետո ստեղծեցին մի բաղադրատոմս, ըստ որի` գարեջրի փրփուրը ստացան այն ազոտով հարստացնելու միջոցով։ Բացի այդ ընկերությունը որակով արտադրանքի համար ստացել է արտոնագիր, որը այժմ ծառայում է «FES» կենտրոնական քավածքին[9]։ Որը կարող է օգտագործել Լագեր գարեջրի գործարանի հիման վրա։ «Գիննեսս» գարեջուրը իր մեջ պարունակում է ընդամենը 198 կիլոկալորիա, որն ավելի քիչ է, քան նարնջի հյութը կամ ցածր յուղայնությամբ կաթը։
Արթուր Գիննեսսը «Գիննեսս» գարեջրի ստեղծողն է, ով գարեջուր սկսել է պատրաստել դպրոցական տարիքում[10]։ Այնուհետև նա և նրա հայրը` Ռիչարդը, աշխատելով տեղացի արքեպիսկոպոս Արթուր Գեյթի հետ,եփում էին անգլիական ավանդական գարեջուր `Էլ։ 1752 թվին Արթուր Գիննեսսը մահացավ, Գիննեսսի ընտանիքին թողնելով 200 ֆունտ։
Այդ գումարով Արթուր Գիննեսսը Լեյքսլիփում գնում է մի փոքրիկ գարեջրատուն, որտեղ իր եղբոր` Ռիչարդի հետ սկսում է Էլ պատրաստել։ Մի քանի տարի անց Արթուրը թողնում է եղբորը և մեկնում Դուբլին, որտեղ նա սկսում է գարեջուր պատրաստել և նրան անվանում է «Սուրբ Ջեյմս դարպասի գարեջուր» (անգլ.՝ St. James’s Gate Brewery): 1759 թվականի 31-ին 9000 տարվա վարձակալության պայմանագիր է կնքվել, վարձավճարը տարեկան 45 ֆունտ է[11][12]։ 1769 թվականաից արդեն գարեջուրը արտահանվում էր Անգլիա։
1770- ական թվականներին Արթուրը սկսեց պատրաստել Պորտեր գարեջուրը (այն ուժեղ փրփուրով անգլիական սև գարեջուր է), որը դարձավ ընկերության սեփականությունը և սկսվեց մեծ քանակությամբ վաճառվել, ինչի պատճառով էլ 1799 թվականից սկսեցին չարտադրել «Էլ» գարեջուրը։ Արթուր Գիննեսսը մահացավ 1803 թվականին 78 տարեկան հասակում և իր կնոջն ու երեխաներին թողեց 25 հազար ֆունտ գումար (ինչպես նաև 865 հազար ֆունտ ընթացիկ գումարով)։ Նրա երեխաներից տասը(ընդհանուր հաշվով նա ունեցել է 21 երեխա) և որոնցից հիմնականում երեքը` Արթուր II-ը Ռիչարդը և Վիլիամ Լաննելը շարունակել են իր գործը։ Ովքեր էլ դարձան Գիննեսսների դինաստիայի առաջին ներկայացուցիչները։ Ավագ Արթուրի ստորագրությունը դեռևս օգտագործվում է իռլանդական փաթեթավորման դիզայնի Գիննեսսի նախագծի կողմից (տարբեր երկրներում Գիննեսսի փաթեթավորումը մի փոքր այլ է)[13][14]։
Հոր մահվան տարում Արթուր II-ը 35 տարեկան էր։ Նա հոր հետ աշխատել էր երկար տարիներ և Արթուր կրտսերը գարեջրի բիզնեսի ու կառավարման հարցում հաջողակ էր։ 1803 թվականին Արթուր կրտսերը արդեն ղեկավարում էր ընկերությունը, որը մեկ տարվա ընթացքում լցրել էր 809 հազար գալոն գարեջուր։ 52 տարի անց, նրա մահից հետո ընկերությունը արդեն լցրել էր 4 միլիոն գալոն գարեջուր։ Արթուր II-ի հավաստմամբ վաճառքի մակարդակը ամեն տարի աճել է 10%-ով, և միայն նապոլեոնյան պատերազմների ժամանակ տեղի ունեցավ վաճառքի անկում։ Ի վերջո նա դարձավ Իռլանդիայի բանկի ղեկավար, ինչպես նաև Դուբլինում առևտրի պալատի նախագահ և Իռլանդիայի ֆերմերների անդամ։ Ապրել է 87 տարի և մահվանից հետո իր ժառանգներին թողել է 9 միլիոն ֆունտ ժառանգություն։
Նրա գործի շարունակողը եղավ նրա երրորդ որդին` Բենջամին Լին, ով իր ձեռքը վերցրեց ընկերությունը շուրջ 13 տարի[15]։ 1830 թվականին Գիննեսս գարեջրի ընկերությունը համարվում է Իռլանդիայի ամենախոշոր ընկերությունը։ Բենջամինի ստեղծած տարբերանշանը (որը ըստ ավանդության ստեղծել է Բրիան Բորին) դարձավ ընկերության ապրանքանիշը։ 1851 թվականի Բենջամին Լին ընտրվեց Դուբլինի քաղաքապետ։ 1867 թվականին նրան շնորհեցին բարոնի կոչում։ Բենջամին Լին մահացավ 1868 թվականին և նրա կարողությունը գնահատվեց 1.1 միլիոն ֆունտ(ինչպես նաև 65 միլիոն ֆունտ ընթացիկ գումար)։
1870-ական թվականներին ընկերության համար եղան խնդիրներ, որոնք կապված էին հսկայական հումքի տեղափոխման հետ (այն դեպքում, երբ ձիավոր տրանսպորտը փոխարինվել էր երկաթուղայինով) խանգարում էր արտադրության ընդլայնանը։ Այս խնդիրը լուծելու համար 1873-1877թթ. Սամուել Գեոհեգանի ղեկավարությամբ, գործարանի շուրջ կառուցվել է մի փոքր գործարան։ Նրա երկարությունը կազմում էր 1 ոտնաչափ և 10 դյուիմ։ Լիֆեյի գետի մոտ ձեռք բերված հին գարեջրի և նոր հողամասի միջև բարձրության տարբերությունը մոտ 50 ոտնաչափ էր, ընդ որում այս երկու բաժինները բաժանեցին Ջեյմս փողոցը, որը պատճառ դարձավ թունել կառուցելուն[16]։
Գինեսի դինաստիայի չորրորդ ներկայացուցիչը, որը գլխավորում էր գործը, Էդուարդ Սեսիլն էր։ Նա ստացավ Լորդ Իվոյի տիտղոսը և մահացավ ամենահարուստ անգլիացիների ցուցակում երկրորդ տեղը զբաղեցրած։ 1886 թ-ին Էդուարդ Սեսիլում ընկերությունը հայտնի դարձավ, սակայն Գիննեսսի ընտանիքին թողեց բաժնետոմսերի վերահսկումը[17]։ Ընկերության ղեկավարության ժամանակ, Էդվարդ Գինեսը լուծեց գարեջրի շշալցման և վաճառքի ընկերությունների հետ կապի հարցը, որոնք իր սեփական ապրանքանիշի տակ վաճաառում են կեղծ ապրանքներ։ 1890-ականներին ընկերության ղեկավարությունը որոշեց, որ ընկերության ապրանքանիշը պետք է կանգնի Գիննեսսի բոլոր շշերի վրա` ի պատասխան աճող գների։ Գները թուլացան, սակայն Միացյալ Նահանգներում չոր օրինագծի ներդրման արդյունքում պարզվեց, որ 18 միջնորդական ընկերություններ մրցում էին փոքր բրիտանական շուկայում։ 1899 թ-ին Վիլյամ Գոսսթը մշակեց հայտնի Ուսանողի T- չափանիշը Գիննեսս ընկերության գարեջրի որակի գնահատման համար։ Ընկերության համար կոմերցիոն գաղտնիքների չբացահայտման պարտավորությունների կապակցությամբ, Gosset- ի հոդվածը հրատարակվել է 1908 թ. Biometrics ամսագրում։
Ռուպեր Էդուարդ Սեսիլ Լին Գիննեսը, 1929 թ-ին, դարձավ ընկերության հաջորդ մենեջերը, ընկերությունը առաջին անգամ սկսեց գովազդել իր ապրանքանիշը և դարձավ աշխարհի խոշորագույն գարեջուրը։ 1932 թ-ին Գիննեսս ընկերությունը գնել է Ալեքսանդր Մասֆեին, իսկ 1935 թ-ին համոզեց Redd Burke-ին և Porter-ին միանալ Export Bottlers Ltd ընկերությանը։ Երկու ընկերությունները զբաղված էին փոքր միջնորդների ձեռքբերմամբ։ 1950 թ-ին Macfee- ն վերանվանվել է Գիննեսսի անվամբ և ներգրավվել է Export Bottlers Ltd- ի մեջ։ 1936-ին ընկերությունը Լոնդոնում բացեց գարեջրի գործարան։ 1962 թ-ին բացվեց «Գիննեսս» ընկերության առաջին աֆրիկյան գործարանը։
Ռոբերտ Գիննեսսից սկսվեց դինաստիայի անկումը, որի ներկայացուցիչները աստիճանաբար սկսեցին ընկերության մեջ կատարելագործել «դեկորատիվ» գործառույթներ։ Անունը նույնն էր մնացել - Arthur Guinness` Son & Co., Ltd:
Բենջամին Գիննեսը 1967 թ-ին վերցրեց ընկերությունը, դառնալով Գիննեսսի վերջին նախագահը։ 1974 թ. Գիննեսս ընկերությունը դադարեցրել է Փորթերի արտադրությունը, այնուհետև արտադրվեց միայն գամասեղներ (մուգ գարեջուր, որը պատրաստված է տապակած գարուց)։ 1986 թ. վատ առողջական վիճակի պատճառով Բենջամին Գիննեսը հրաժարական տվեց խորհրդի նախագահի պաշտոնից, իսկ «Գիննեսսը» գնվեց Distillers Company Limited- ի (անգլ.՝ ) կողմից։ Էռնեստ Սաունդերսը դարձավ Գիննեսսի դինաստիայից դուրս եկած խորհրդի առաջին նախագահը, իսկ 1992 թ-ից Գիննեսսի ընտանիքը ուղղակիորեն չի մասնակցում ընկերության ղեկավարությանը, չնայած այն պահպանում է ֆինանսական հետաքրքրվածությունը։
1989 թ-ին ընկերությունը սկսեց օգտագործել այսպես կոչված գարեջրի վիջեթը` փոքրիկ սարքը, որը ընկերության գյուտն է և թույլ է տալիս ազոտի օգնությամբ գարեջուր փրփրացնել, երբ լցնում են բանկա։ 1991 թ. այս նորարարության համար ընկերությունը ստացել է Բրիտանական արքայական մրցանակ` տեխնոլոգիական գյուտերի համար, և Մեծ Բրիտանիայում անցկացված վերջին հետազոտությունից հետո արժանացավ «վերջին 40 տարվա մեծագույն գյուտի» մրցանակին։
1997 թվականին Distillers ընկերության և Մեծ Մետրոպոլիտենի միաձուլումից առաջացավ 1998 թ-ին ստեղծված Diageo ընկերությունը, որն այս օրվա «Գիննեսս» ապրանքանիշի սեփականատերն է։
2005 թվականին Լոնդոնի Ռոյալ Փառքում փակվեց Գիննեսս ընկերությունը։ Մեծ Բրիտանիայից սպառողների համար «Գիննեսսի» ամբողջ արտադրանքը կենտրոնացած է Դուբլինում St. James’s Gate Brewery:
2009 թվականի դեկտեմբերի 21-ին St. James’s Gate Brewery-ում այրվեց ընկերության տարածքը, որին մեծ ուշադրություն դարձրին տարբեր լրատվամիջոցներ։ Հրդեհը սկսվել էր շենքի տանիքին, որտեղ իրականացվել են վերանորոգման աշխատանքներ, ինչը հանգեցրել է կրակի բռնկվելու պատճառին։ Հրդեհը մարվել է 15 հրդեհ հաշվարկով։
Գիննեսսի տեսակները հիմնականում լինում են`
Գարեջրի արտադրությունը տևում է ընդամենը երկու օր, հիմնական բաղադրիչներն են ածիկ, տապակած գարի, ջուր (Դուբլինի գարեջրատունում օգտագործվող ջուրը բերվում է Վիկլու լեռների աղբյուրներից)[33]։ Արտադրության մնացորդները օգտագործվում են կենդանիների կերերի, պարարտանյութերի և այլ ապրանքների արտադրության համար։ Գարի հատուկ սեղմում են, ապա խառնում է տաք ջրով («լիկիոր»)[34]։ Խառնուրդը անցնում է պողպատե մամուլսի միջով (ներսում մխոցով պտտվող շեղբերով), որից հետո արդյունքում պյուրեն խառնվում է, մթերքից շաքարավազը հեռացնելու համար[35], այնուհետև լցվում է մաղձի մեջ, որը քաղցր համեմունքներ և սերմնահեղուկներ է պարունակում[36]։ Այս փուլից հետո ավելացվում են գետնանուշները և գարու գդալները։ Ընդհանուր խաշած պարունակությունը 90 °C ջերմաստիճանում եփում են, որպեսզի ազատվեն դառնությունից, հետո սառեցնում են որպեսզի նորմալ մակարդակի վրա հասցնեն շաքարի քանակությունը[37]։ Խմորիչը ավելացվում է, շաքարավազը վերածվում է ալկոհոլի և ածխաթթու գազի (որը հավաքվում և մաքրվում է վերամշակման համար)[38]։ Գարեջրի արտադրության մեջ օգտագործվում է բնօրինակ խմորիչը `Գիննեսս։ 5 յուրօրինակ խմորիչ շաքարերը համակցված են մի յուրահատուկ բանաձևով, որն օգտագործվում է Գիննեսս գարեջրի բոլոր տեսակների համար։ Գարեջուրը անցնում է 25 °C բարձր ջերմաստիճանի միջով և խմորման շատ շտապ գործընթաց է կատարվում[39]։
Նախքան փաթեթավորումը, արտադրանքը լրացուցիչ վերամշակվում է։ Գիննեսսի նախագիծով, ազոտ է ավելացվում փրփուրի համար, Գիննեսսի արտերկրյա լրացուցիչ գորգը `ածխածնի երկօքսիդի ավելացումն է[40]։ Ներքին ճնշման ավելացող կեգ համակարգը Գիննեսսի գարեջրի պաշտպանության համակարգերից մեկն է, որը զրոյացվում է[41]։
Գիննեսս գարեջուրը օգտագործվում ավելի քան աշխարհի հիսուն երկրներում[42]։ Գիննեսսի վաճառքի զգալի մասը Աֆրիկայում է, որտեղ 1827 թ.-ից սկսած այս գարեջուրը վաճառվել է։ Գիննեսսի օտարերկրյա լրատվամիջոցի համաշխարհային արտադրանքի մոտ 40% -ը կենտրոնացած է Աֆրիկայում, 2004 թվականին աֆրիկյան երկրներում բացվել է 24 Գիննեսսի պատրաստման համար գարեջրատուն (առաջինը Նիգերիայում 1962 թվականին, Մալայզիայում 1965 թվականին, Կամերունում 1969, Գանայում 1971 թ. և Ջամայկայում 1973 թվականին)[43][44]): Այսօր Նիգերիայում Գիննեսսի գարեջրի սպառումը ավելի բարձր է, քան Իռլանդիայում, իսկ կեղծարարությունը իրական խնդիր է[45][46]։
Բացի գարեջրից, Գիննեսսի սիմվոլիկան կրկնվում է հուշանման հատկանիշների ամենալայն սպեկտրի վրա `գարեջրագործներից և կենցաղային իրերից մինչև հագուստ, որը Սուրբ Պատրիկի օրվա ընթացքում հաճախ օգտագործվում է որպես տոնական խորհրդանիշ, խորհրդանշելով Իռլանդիան որպես այդպիսին[47]։ «Գիննեսս» ընկերությունը ունի իր սեփական ինտերնետային խանութը[48], որտեղ միշտ կարող եք ձեռք բերել հուշանվերներ և հագուստ։ Բացի այդ, ապրանքները վաճառվում են տարբեր աստիճաններով, գրեթե բոլոր իռլանդական հուշանվերների խանութները, որոնք երբեմն զբաղեցնում են ամբողջ հարկերը[49][50]։
Առաջին գովազդը Գիննեսսը 1929 թվականի փետրվարի 7-ին հրապարակեց Daily Chronicle- ում[51]։ Այն գրված էր «Որակի և այն մասին, որ ընկերությունը կարողացավ դառնալ աշխարհի խոշորագույն գարեջրագործական ընկերությունը»[52]։
1935 թ-ին ընկերության գովազդային դեմքը մի թուկան էր։ Որից հետո Ջոն Ջիլրոն նկարել է գովազդային պաստառ, որի վրա պատկերված էր ջայլամ, Գիննեսսի մի բաժակով, որը խրված էր կոկորդում։ Այս գովազդի իմաստը այն էր, որ նույնիսկ ջայլամը, ով չգիտի, թե ինչպես պետք է խմել գարեջուրը, պարզապես ապակին կուլ է տալիս, լավ հասկանալով, որ Գիննեսսը լավն է։ Տուկանը, որպես ընկերության խորհրդանիշ, նույնպես հայտնվել է գովազդում 1979-1982 թթ[53]։
1929 թվին ծնվեց «Guinness is Good For You» կարգախոսը '[54]): Այդ տարվանից Գիննեսսը հետևողականորեն տեղադրեց գովազդները առաջատար բրիտանական շաբաթաթերթի և ամսական ամսագրերում, որոնց լսարանը ավելի շատ էր )[55]։ Բացի այդ Գիննեսսը սկսեց օգտագործել հայտնի բանաստեղծությունների ծաղրանկարները, ինչպիսիք են Էդվարդ Լիրը, Ջեֆրի Չաուչերը, Հենրի Լինֆելլորը, Ուիլյամ Ուորդսթորթը և Ջոն Քըզսը։ Հատուկ հաջողություն էր Լյուիս Կառոլլեի բանաստեղծությունները[56]։ Որոնցից են օրինակ` Եթե նա կարող է խոսել ձեզ նման, Դա կասի, որ Գիննեսը լավ է ձեզ համար։ Հատկանշական է թանգարան լինել։ Պարզապես մտածեք, թե ինչ է տուան։
Գիննեսը սկսեց գովազդել նաև համալսարանական հրատարակություններում։ Զբաղված հանդիսատեսի ուշադրությունը գրավելու համար, ընկերության գովազդատները լատիներենով բանաստեղծությունների ձևով են գրվել։ Այս ձեռնարկը նույնպես հաջող էր և այնքան, որ որոշ հատվածներ, ուղեկցող նկարներով, վերատպվեցին The Times ամսագրում։ 1986 թվականից սկսվել է նոր Գիննեսս գովազդային արշավը։ Այս քարոզարշավը միավորում է երկու գաղափար `գարեջրային խմիչք և գիննեսս խմիչքի հանճար։ Քարոզարշավը կազմակերպել էր Ogilvy & Mather (1984 թ. հաղթել է լավագույն գովազդային ռազմավարության մրցույթում և ստացել 7 մլն ֆունտ ստեռլինգ պայմանագրային գումար)[57][58]։