Porcukor

A porcukor nagyon apróra porított cukor. Az otthoni használatra szánt változatban kis mennyiségben olyan anyag is található, mely meggátolja a cukor tömbösödését.

Porcukor

Ipari célra akkor alkalmazzák, ha olyan cukorra van szükség, amely gyorsan felszívódik. A háztartásban elsősorban cukormáznál, cukorbevonatnál vagy sütemények díszítésekor alkalmazzák. Gyakran hintik meg vele a süteményeket, hogy ezzel enyhén még tovább édesítsék és ízlésesen díszítsék.

Többféle finomságú porcukor is létezik, de ezek nem mindegyike kapható Magyarországon. Ahol megkülönböztetik a cukor finomságát, ott a leggyakoribb finomságok az XXX, XXXX, és a 10X. Minél több X van rajta, annál finomabb a cukor porítása.^[1] A porcukorhoz gyakran keményítőt, fehér lisztet vagy kalcium-foszfátot kevernek, és így alakul ki a cukorliszt. Emiatt üdítőitalokat nem lehet vele édesíteni. Azonban lehet kapni ipari felhasználásra szánt porcukrot is, melyek nem tartalmazzák ezeket az adalékanyagokat.^[2]

Házilag is lehet porcukrot készíteni. A kristálycukrot kávédarálóval megdarálva, vagy mozsárban megtörve porcukor lesz.

Jegyzetek

1. The Crushing Difference Between Granulated & Confectioners' Sugar. O Chef. [2008. január 19-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2008. január 16.)
2. Pollick, Michael: What is Confectioner's Sugar?. WiseGeek. Conjecture Corporation. (Hozzáférés: 2008. január 16.)