From Wikipedia, the free encyclopedia
A borotai központú Koch Borászat a Hajós–Bajai borvidéken gazdálkodik, VinArt Pincészet néven működő pincészetük pedig Nagyharsányban, a Villányi borvidéken található. A Koch Borászat 2014-ben elnyerte Az év pincészete díjat.[1][2]
Koch Borászat és Panzió | |
Koch Borászat és Panzió Borota | |
Rövid név | Koch Borászat Kft. |
Jelmondat | A bor készítésének sok jó útja van! Minden út jó, aminek a vége egy egészséges, hibátlan, tiszta ízű bor, és minden bor jó, amely valamely fogyasztó örömére szolgál. |
Típus | pincészet |
Székhely | Borota |
Cím | V.ker.5 |
Iparág | Borászat |
Tulajdonos | Koch Csaba |
Termékek | Bor, gyümölcslé |
Magyar cégjegyzékszám | 03 09 101202 |
A Koch Borászat és Panzió weboldala | |
Sablon • Wikidata • Segítség |
A borotai vidéken kiváló búzatermő földet találunk, a felső-bácskai löszhát magas mész-, humusz- és tápanyagtartalmú úgynevezett csernozjom talaj, amit a régiek csak a legendás bácskai zsíros feketeföldként emlegettek. A szőlő kifejezetten kedveli ezt a terroirt, különösen, hogy az egész országban ezen a borvidéken a legmagasabb az éves napsütéses órák száma. A hajós–bajai birtokon könnyed, gyümölcsös fehér-, rozé- és vörösborok születnek, az itt készült borokat gazdag íz- és illatanyagok, magasabb, de szép savak jellemzik. A borotai központú Koch Borászat közel 130 hektáron műveli szőlőültetvényeit.[3]
Nagyharsány a Szársomlyó ölében, a Villányi-hegység déli lejtőjén található. A környék éghajlatára jellemző, hogy tavasztól őszig igen kevés a csapadék. A nyár meleg, a tél enyhe és mérsékelten száraz. A Nagyharsányi-hegy védő szerepének és a falu fekvésének köszönhetően a mikroklíma igen kedvező. A déli lejtők napfényben gazdagok és melegek.
A Villányi borvidék különleges mediterrán éghajlata a bordeaux-i stílusú, komplex vörösborok hazájává tette a vidéket. A VinArt Pincészet 10 hektáros, déli fekvésű, magas víztartó képességű szőlőültetvényei a borvidék egyik kiváló termőhelyén, a diósviszlói Imre-völgyben találhatók, ahol nem ritka a 25-ös mustfokkal szüretelt szőlő sem. A területre jellemző a hektáronkénti magas tőkeszám. A birtokhoz további, telepítésre váró területek tartoznak. Fajták tekintetében a vezető hely a cabernet sauvignoné, de fontos szerepet tölt be a cabernet franc, a merlot és a syrah is.[4]
A nagyharsányi birtok a Koch Borászat komoly vörösborainak bölcsője. Koch Csaba villányi borkészítési filozófiája a szigorú terméskorlátozás és a kisfahordós, majd hosszú, palackos érlelés.
A Koch Borászat (a villányi VinArt birtokkal együtt) számokban:
_Kadarka: 0,5 hektár[5]
A Koch Borászatnál saját művelési módot alakítottak ki, melynek lényege, hogy a szőlő növekedését nem korlátozzák. Koch Csaba innovációja a szőlőművelésben, hogy nagyobb lombozattal, természetes módon hagyja növekedni a szőlőt, így annak sokkal nagyobb, szellősebb lesz a lombozata, és jelentős mértékben nő a fotoszintetizáló képessége. Ezzel a módszerrel nagymértékben csökken a zöldmunka, így a kézi munkaerő költsége, és emelkedik a bor minősége.
A fehérborok és a rozék reduktív technológiával készülnek, míg a vörösborok nagy tölgyfahordós és barrique érlelés után a palackban folytatják érésüket.[4]
A Koch család már hosszú nemzedékek óta foglalkozik szőlőtermesztéssel és borászkodással Hajós környékén. Koch Csaba egyik őse tíz generációval korábban, 1748-ban Császártöltés egyik alapítója volt, kereskedelemmel, szőlő- és bortermeléssel foglalkozott. Koch Csaba 1969-ben született, első, néhány soros szőlőjét nagyapjától kapta 1991-ben. A szegedi József Attila Tudományegyetemen biológiát hallgatott, majd agrármérnöki diplomát szerzett, később a Kecskeméti Főiskola Kertészeti és Vidékfejlesztési Karán szőlész-borász szakmérnökként diplomázott.[6] A kezdeti néhány szőlősorból álló birtokhoz minden évben további területeket vásárolt, így mára 130 hektár nagyságú pincészetet irányít, és a Koch Borászat ma már közel 70 embernek ad munkát. Koch Csaba hajósi hegyközségi elnök, a Hajós–Bajai borvidék elnöke, tagja a Magyar Bor Akadémiának, elnökségi tagja a Hegyközségek Országos Tanácsának, borai számtalan külföldi és hazai borversenyen nyertek aranyérmet. Nős, négy gyermeke van.[2]
A Koch Borászatnál évek óta nem használnak rovarölőszert, és gombaölőkből is csak az Agrár Környezetgazdálkodási programban engedélyezett, környezetkímélő szereket alkalmazzák az ültetvényeken. Koch Csaba igyekszik a természetes irányzatot követni a szőlőben, tervei között szerepel egy bioborászat felépítése. Már meg is történtek az első lépések, ugyanis a hajós-bajai borász mintegy 30 hektáron a kémiai növényvédelem nélkülözésével bio feltételeket teremt a szőlőben. Új szőlőfajták, a Pannonia és a Bácska termesztésével kísérletezik Dr. Kozma Pállal, a Pécsi Tudományegyetem Szőlészeti és Borászati Kutatóintézetének vezetőjével szorosan együttműködve. A program a gombabetegségeknek, lisztharmatnak ellenálló, rezisztens, nagy termésbiztonságot adó szőlőfajták nemesítésére irányul, beleértve a kéncsökkentett és teljesen kénmentes technológia kifejlesztését is.[7]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.