A gombaméreg vagy mikotoxin (görög μύκης, azaz gomba + τοξικόν, azaz méreg)[1][2] gombák termelte mérgező másodlagos metabolit (anyagcseretermék).[3] Emberek és állatok számára megbetegedést, és akár halált is okozhat.[4] Van köztük olyan, amely hormonális elváltozást vagy rákot is okozhat. Egy gombafaj többféle mikotoxint is előállíthat, és ugyanazt a mikotoxint több faj is előállíthatja.[5][6]
Egyes gombamérgek nem okoznak azonnal bajt, de ha huzamos ideig fogyasztják őket, hosszú távon súlyos szövődményekhez vezethetnek. A gabona magvaiban és a malátában már betakarítás előtt megkezdődhet a fuzárium gomba képződése, és a termény nem megfelelő kezelése esetén tovább is folytatódhat. A PET palackok belső felszínének apró egyenetlenségei ideálisak a baktériumok és gombák megtelepedésére, és ezek a felbontás után már 24 órával meg is jelennek.[7] Penészes termékeket fogyasztani a mikotoxinok miatt veszélyes. Penészedésre hajlamosak a különféle magvak, szárított gyümölcsök is, amelyeken gyakran nem is látszik meg a penész.
- Mérgező gomba
- Gombamérgezés
- Gombavizsgálat
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
