gasztronómiai kalauz From Wikipedia, the free encyclopedia
A Gault et Millau (kiejtés: [ɡo e mijo]) egy gasztronómiai kalauz, a Guide Michelin vetélytársa, amelyet francia ételkritikusok alapítottak.
Magyarország 2011-ig a Gault Millau Ausztria étteremkalauzban szerepelt, 2012-ben azonban megjelent az első Gault Millau Magyarország étteremkalauz Molnár B. Tamás főszerkesztésében.[1]
A Gault Millau hazai története 2016-ban megszakadt, de 2024-ben ismét visszatért Magyarországra, hogy észrevételeivel segítse a hazai gasztronómiai scéna jobbá válását.
A Gault Millau kalauzt Henri Gault és Christian Millau élelmiszerkritikus és író hozta létre 1965-ben a Guide Michelin nyomán. Ez a rendszer azonban rendkívül szigorúan bírálja el az éttermeket: 10 pont alá egy jó étterem nem mehet. A kalauz rendkívül fontosnak tartja az alapanyagok minőségét, tisztaságát. A minősítés jelzése a szakácssapka: a fekete a hagyományos francia konyha jele, a vörös a megújuló konyháé.
A kalauz 5 szempont figyelembevételével értékel:
A Gault & Millau rendszerében „Toques”, avagy szakácssapkák jelölik az eredményeket, hasonlóan a Michelin-csillagokhoz.
Az éttermeknek odaítélt szakácssapkák száma 1 és 5 között mozog, ezek száma az étkezési élmény minőségét és az étterem kreativitását tükrözi. A szakácssapkák maximálisan elérhető száma 5, amely étteremkalauz rendszerünkben lényegében a tökéletességet jelenti.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
