Chả giò

A chả giò (IPA: [ca᷉ː jɔ̂]^[1]), vagy nem rán a vietnámi konyha egyik népszerű étele. Általában sertéshúsból készül, amit rizspapírban sütnek ki.^[2][3]

Chả giò
Más néven	nem rán, birodalmi tekercs
Nemzet, ország	Vietnám
Alapanyagok	sertéshús, gomba, üvegtészta, zöldségek (répa, karalábé), rizspapír
A Wikimédia Commons tartalmaz Chả giò témájú médiaállományokat.

Elkészítése

A chả giò fűszerezett darált húsból, gombából és kockára vágott zöldségekből áll, amit nedves rizspapírba raknak, majd összehajtogatják. A tekercset addig sütik, amíg a rizspapír ropogós és aranybarna nem lesz.

Leggyakrabban sertéshúst raknak bele, de garnélával, csirkével vagy csigával töltött változata is létezik (utóbbi Vietnám északi részén elterjedt).

Északi stílusú nem rán

Jegyzetek

1. chả giò kiejtése. Forvo. (Hozzáférés: 2020. november 1.)
2. MiMi Aye - Noodle!: 100 Amazing Authentic Recipes 2014 -1472910613 Page 142 Chả giò is the Southern Vietnam name for the spring roll. In North Vietnamese communities, it's known as nem rán, which is why Asian traiteurs in Paris call their spring rolls 'nems'. Unlike most other spring rolls, its wrapper is made from rice ...
3. Vu Hong Lien - Rice and Baguette: A History of Food in Vietnam 2016 - 1780237049 To wrap the rolls, spread a ricepaper wrapper on a flat surface and wipe it with a wet cloth to moisten. Spoon the mixture on to the ... Another type of roll is equally popular, called chả giò in the south and nem rán in the north. It is a Vietnamese ...

További információk

• A chả giò receptje (angolul)

• Gasztronómia portál • összefoglaló, színes tartalomajánló lap