olasz sajt From Wikipedia, the free encyclopedia
A gorgonzola híres olasz belsőpenészes sajt. Tehéntejből készül, zsírtartalma 48-55% között mozog (szárazanyagban). Szokásos formája 25–30 cm-es átmérőjű, 15–20 cm magas korong, amelynek tömege 6-12 kilogramm lehet. 2-4 hónapig érlelik. Az érettebb változat szilárdabb, és egyre pikánsabb ízű. Az érlelési folyamat elején fémrudakkal átszúrják; ezeken a nyílásokon jutnak belsejébe a recept szerinti baktériumok és gombaspórák.
Gorgonzola | |
Nemzet, ország | Olaszország |
Gyártás helye | Lombardia |
Alapanyagok | tehéntej |
A Wikimédia Commons tartalmaz Gorgonzola témájú médiaállományokat. |
Neve az egykori Gorgonzola falut idézi, amelyet ma már bekebelezett Milánó. A 9. század óta ismert,[1] de márványos jellegét a 11. században kapta.
Elsősorban desszertsajt, de az olasz konyha számos főtt ételhez is használja (például pizza).
Lombardiában és Piemontban gyártják, pontosan Alessandria, Bergamo, Brescia, Biella, Como, Cremona, Cuneo, Lecco, Lodi, Milánó, Novara, Pavia, Varese, Verbano-Cusio Ossola és Vercelli megyékben.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.