Korijen mu je žiličast, a stablo visoko i člankovito s odvojenim muškim i ženskim cvjetovima. Plod mu je klip sa zrnjem koje je uglavnom žuto ili bijelo. Također je uzgojen veliki broj raznih vrsta hibrida.
crni ili astečki kukuruz, točno podrijetlo crnog kukuruza nije jasno, no to je drevna sorta koju su Asteci uzgajali prije više od 2000 godina i koja se od davnina koristila u područjima diljem Južne Amerike, posebno u Peruu. Crni kukuruz ušao je u sjevernoameričke kataloge sjemena 1860-ih, a danas se još uvijek smatra relativno neobičnom sortom izvan Južne Amerike. Crni kukuruz zahtijeva tople temperature za klijanje i rast, a uspijeva u umjerenoj klimi s umjerenim do velikim količinama kiša.
Plavi kukuruz, Izvorno su ga razvili Hopi, Pueblo Indijanci u Novom Meksiku i nekoliko jugoistočnih plemena, uključujući Cherokeeje. I dalje je važan dio Hopi jela poput piki kruha; brašno ima slatkast okus. Također je glavni sastojak meksičke kuhinje koja se obično koristi za izradu tortilja.
Jedna od riječi, koja ima najviše sinonima u hrvatskom jeziku je oklasak (klipkukuruza). Tako su nazivi za oklasak: ajdamak, bat, batakljuša, bataljika, batučak, batuček, batuk, baturak, baturice, čepina, čokotinja, ćuka, kic, klas, klasina, klasinec, klasovina, klasovinje, kočanj, kocen, komaljika, korun, kukuruzina, kumina, kureljica, kuruška, oklipak, okoma, okomak, okomina, okrunica, orušek, otučak, paćika, patura, paturica, rucelj, rucl, rulina, šapurika, ščavina, šepurina, štruk, tekun, tulina, tulinek i dr.
Kukuruz je na naličju 1 lipe
Zreli klip na stabljici prije berbe.Jagodasti kukuruz.kukuruzni klipovi
Za sve takozvane podvrste ustanovljeno je da su samo sinonimi za jednu te istu vrstu
.JPG)
