![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/18/Salami_aka.jpg/640px-Salami_aka.jpg&w=640&q=50)
Salama
From Wikipedia, the free encyclopedia
Salama (iz talijanskog salame slana kobasica ili usoljeno meso, i latinskog salare „soliti“) vrsta je trajne kobasice.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/18/Salami_aka.jpg/640px-Salami_aka.jpg)
Proizvodi se u brojnim varijantama i fermentacijama uz pomoć određenih mikroorganizama. Izvorna talijanska salama uvijek je sadržavala meso od magarca ili mule.
Danas se salame proizvode od svinjetine i govedine. Obično su sušene na zraku.
Pri proizvodnji salama, dodaju se brojni začini uključujući i salitru. Obično se sastoje od prilično grubo nasjeckanog mesa. Klasične salame imaju na kori sivo-bijelu plijesan.
Svakodnevna konzumacija kobasice ili salame, povećava rizik od raka gušterače za gotovo 20 posto.[1] Salama kod djece uzrokuje opasnost od raka crijeva.[2]