![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2e/Chicken_Kiev_in_Kiev_%2528cropped%2529.jpg/640px-Chicken_Kiev_in_Kiev_%2528cropped%2529.jpg&w=640&q=50)
Kijevski odrezak
From Wikipedia, the free encyclopedia
Kijevski odrezak ili piletina na kijevski način (ukrajinski: котлета по-київськи, ruski: котлета по-киевски) je popularno jelo u Ukrajini i Rusiji, gdje je klasik u restoranima i hotelima.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2e/Chicken_Kiev_in_Kiev_%28cropped%29.jpg/640px-Chicken_Kiev_in_Kiev_%28cropped%29.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/08/Chicken_Kiev_-_Ukrainian_East_Village_restaurant.jpg/320px-Chicken_Kiev_-_Ukrainian_East_Village_restaurant.jpg)
To je odrezak (kotlet) od pilećih prsa bez kostiju, koje se zarolaju i pune maslacem kojem je dodana naribana limunova korica i sok, začinsko bilje, češnjak i papar,[1] a zatim se poha i prži.
Jelo se tradicionalno smatra ukrajinskim, jer njegovo ime dolazi od Kijeva, glavnoga grada Ukrajine. Međutim, ruski povjesničar William Pokhlebkin tvrdi, da je kijevski odrezak izumljen u Moskovskom klubu trgovaca u ranom 20. stoljeću, te je kasnije preimenovan u kijevski odrezak od strane Sovjetskog restorana.[2] U Poljskoj je poznat kao "kotlet de volaille" (fra. "de volaille" = "od peradi").
Kijevski odrezak, koji je uveden u Velikoj Britaniji 1976., bio je prvo gotovo jelo trgovačke kuće "Marks & Spencer".[3]
Ima više drugih jela sličnih kijevskom odresku. Posebno popularno jelo je pileći Cordon Bleu s punjenjem od sira i šunke umjesto maslaca.