From Wikipedia, the free encyclopedia
Indijski orah ili indijski oraščić (lat. Anacardium occidentale) biljka je iz porodice Anacardium, koja potječe iz Južne Amerike, točnije iz obalnih područja sjeveroistočnog Brazila.
Indijski orah | |
---|---|
![]() Plod indijskoga oraha | |
Sistematika | |
Carstvo: | Plantae |
Divizija: | Magnoliophyta |
Razred: | Magnoliopsida |
Red: | Sapindales |
Porodica: | Anacardiaceae |
Rod: | Anacardium |
Vrsta: | A. occidentale |
Dvojno ime | |
Anacardium occidentale (L.) Kuntze | |
Baze podataka | |
Indijske orahe u Indiju donijeli su Portugalci i danas je Indija uz Obalu Bjelokosti njegov najveći proizvođač. Ostale države u vrhu po proizvodnji indijskoga oraha su: Burundi, Vijetnam, Filipini, Tanzanija, Benin, Mali, Gvineja Bisau i Brazil. Sjemenke indijskoga oraha imaju oblik bubrega veličine do 3 cm, a rastu na plodu poznatom kao indijska ili kešu jabuka, kažuja.[1] Svaki plod ima na svom donjem dijelu jedno sjeme. Plod indijskoga oraha u obliku je kruške i dugačak je 7 do 15 cm. Plodovi se mogu obložiti žutom ili crvenkastom kožicom (ovisno o sorti) ispod koje se nalazi voćna pulpa od koje se radi sok bogat vitaminom C. Plodovi indijskih oraha imaju pet puta više vitamina C od naranče. Bogat je i vitaminom K, folnom kiselinom, magnezijem, kalcijem, cinkom, selenom, fosforom, bakrom, antioksidansima i mononezasićenim mastima.
Indijski orah može se jesti sirov, pečen ili pržen s maslacem i solju. Slatkastoga je okusa i mirisa, u prehrani se može koristiti kao međuobrok ili kao dodatak i začin raznim jelima (piletina s indijskim oraščićima, maslac od oraha, salate, kaša, kolači, sladoled itd.).
Indijski orasi popularni su izvor grickalica i hrane. Za razliku od ostalih masnih orašastih plodova, sadrži škrob do oko 10% svoje težine. To ga čini učinkovitijim od ostalih orašastih plodova u zgušnjavanju jela na bazi vode, poput juha, variva od mesa i nekih slastica na bazi indijskoga mlijeka. Mnoge kuhinje jugoistočne i južne Azije koriste indijske oraščiće zbog ove karakteristike, umjesto ostalih orašastih plodova.[2]
Budući da je ljuska indijskog oraha otrovna, uklanja se prije nego što se proda potrošačima.[3]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.