פורטל:תוניסיה/מאכלים/מרגז
ויקיפדיה האנציקלופדיה encyclopedia
מֶרְגֶז (מערבית ברברית: مرقاز, נקניקייה) הן נקניקיות אדומות חריפות מהמטבח הצפון אפריקאי. הן נפוצות גם בצרפת, בישראל, בבלגיה ובארצות אליהן הגיעו באמצעות מסורות הבישול שהביאו עמם מהגרים מצפון אפריקה.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1e/Hjemmelavede_merguez-p%C3%B8lser_med_couscous_og_harissa_%285847872817%29.jpg/640px-Hjemmelavede_merguez-p%C3%B8lser_med_couscous_og_harissa_%285847872817%29.jpg)
מרגז עשויות בשר כבש או בשר בקר ומתובלות במגוון תבלינים, כגון סומק, פפריקה, פלפל קאיין או אריסה המקנים להן את צבען האדום. בנקניקיות מרגז אותנטיות, החלק החיצוני העוטף של הבשר עשוי מעיים.
מסורתית מקובל להכינן סמוך להגשתן, ולהגישן צלויות או עם קוסקוס. מרגז שיובשו בשמש מוספות לתבשילי טאג'ין. הן נאכלות גם בכריכים.