Loading AI tools
אנזים לפירוק עמילן מוויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
עמילאז או דיאסטז, הם האנזימים המפרקים את העמילן למולקולות גלוקוז. נמצאים בעיקר בלבלב ובבלוטות הרוק.
לעמילאז תפקיד עיקרי בעיכול סוכרים, בעיקר עמילן. אנזים זה הוא חלק מאנזימי מערכת העיכול המסייעים בעיבוד המזון כדי שיוכל להיספג דרך מערכת העיכול לדם. ניתן לבדוק את רמת האנזים בדם או בשתן.
α-עמילאז | α-עמילאזות הם אנזימים שפעילותם נזקקת לסידן. α-עמילאז מפרק את שרשרת העמילן באתרים אקראיים, ובשל כך הוא לרוב פועל מהר יותר מבטא-עמילאז. בבעלי חיים הוא אנזים עיכול עיקרי. בפיזיולוגיה של אדם, העמילאזות ברוק ובלבלב הם אלפא-עמילאז. |
---|---|
β-עמילאז | β-עמילאזות מיוצרות בחיידקים, פטריות וצמחים. אלו מפרקות את הקשר הגליקוזידי α-1,4 השני, וכך מתפרקות שתי יחידות גלוקוז (מלטוז) בכל חיתוך. במהלך הבשלה של פירות β-עמילאז מפרק עמילן לסוכר, מה שמעניק את הטעם המתוק לפרי הבשל. גם אלפא עמילאזות וגם בטא עמילאזות מופיעות בזרעים, כאשר בטא עמילאזות מופיעות בטרם הנביטה ואילו אלפא עמילאזות ופרוטאזות מופיעות כאשר מתחילה הנביטה. עמילאזות בגרעיני דגנים הם בעלי תפקיד מפתח בייצור לתת. מיקרואורגניזמים רבים מייצרים עמילאזות לפירוק עמילן חוץ תאי. רקמות בעלי חיים לא כוללים בטא עמילאזות, אבל הוא עשוי להימצא במיקרואורגניזמים החיים במערכת העיכול. |
γ-עמילאז | γ-עמילאז מפרק את הקשר הגליקוזידי α(1-4) בקצהו של עמילוז ועמילופקטין ויוצר גלוקוז, אך מפרק גם קשרים גליקוזידים α(1-6). |
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.