מרק פו
מרק אטריות המורכב מאטריות אורז שנקראות באן פו, עשבי תיבול, סויה, או בשר – בעיקר בקר (מרק פו בו) או עוף (מרק פו גא) / ויקיפדיה האנציקלופדיה encyclopedia
פו (בוייטנאמית: Phở) הוא שמם של מספר סוגי מרק וייטנאמים המוגשים עם אטריות אורז. הפו נחשב המאכל הלאומי של וייטנאם. אטריות האורז המשמשות לפו נקראות באן פו (וייטנאמית: bánh phở), מלבד להם המרק מכיל ציר עוף או בקר המבושל עם תבלינים האופייניים למטבח הווייטנאמי, כגון הל, אניס וקינמון, ובשר – לרוב בקר (מרק פו בו) אך לעיתים עוף (מרק פו גא) וירקות. פו הוא מאכל רחוב פופולרי בווייטנאם וישנן מספר רשתות מזון המתמחות בהכנתו ברחבי העולם. בווייטנאם נפוצות מסעדות קטנות רבות ומאולתרות לאורך המדרכות בערים. זוהי מנה זולה ובדרך כלל וייטנאמים צורכים אותה בכל שעות היום.
מאכלים | |
---|---|
סוג | noodle soup, מנה על בסיס בקר, מנה, מזון |
מוצא | וייטנאם |
מרכיבים עיקריים | אטריות אורז |
מקורו של הפו בצפון וייטנאם במאה ה-20 ולאחר מלחמת וייאטנם הופץ בעולם על ידי פליטים מהמלחמה. כמו מאכלי רחוב אחרים, גם למרק פו אין תיעוד מתי הוכן לראשונה ומהם מקורותיו. דבר זה יצר מחלוקת מהותית לגבי ההשפעות התרבותיות שהובילו להתפתחותו בווייטנאם. ישנם סגנונות שונים בהאנוי ובהו צ'י מין סיטי שנבדלים ברוחב האטריות, מתיקות המרק ועשבי התיבול.