פרחי מאכל

פרחי מאכל הם פרחים (שאינם נחשבים לפירות או ירקות) אשר ניתן לאכלם ללא חשש לפגיעה בבריאות האדם. מקובל לשלבם במנות ממטבחים שונים כגון במטבח האסייתי, במטבח האירופאי, במטבחי המזרח התיכון ובמטבח המודרני.

פרחי קלנדולה מצופים ומטוגנים

גולקנד - ריבה מוורדים

עלי גביע מיובשים של בומבקס הודי

פרחי מאכל רבים מכילים נוגדי חמצון וחומרים פעילים אחרים שהם טובים בכמויות נמוכות אך הופכים מסוכנים בצריכה מוגברת.

שימושים קולינריים

מפעל זיקוק פרחי חושחש לתמציות טעם

את פרחי המאכל מוסיפים למזון הן כדי לספק טעם וארומה והן כדי שישמשו כקישוט צבעוני למנות. הם מהווים תוספת בכל המנות: מנות ראשונות כגון סלטים למיניהם, מנות עיקריות וקינוחים. ניתן לשלבם כחומרי טעם בליקרים, בממרחים כגון חמאה, בשימורי פירות, בחומץ, במרינדות וברטבים. חלקם עברו תהליך ייבוש והם משמשים כעשבי תיבול.

רבים מפרחי המאכל שניתן לאכלם אינם טעימים ורבים אכילים אבל מרירים. מומלץ להשתמש בפרחים טריים שנקטפו בתחילת היום ולהימנע מחלקיהם המרים, כגון אבקנים וגבעולים.

פרחים אכילים

• קטגוריה:פרחי מאכל

ראו גם

• גינון יערות

קישורים חיצוניים

• ynet, פרחי מאכל - מדריך חלקי, באתר ynet, 4 באפריל 2005
• על טעם ופרח, באתר Agrica