פייר ארמה

פייר ארמה (בצרפתית: Pierre Hermé; נולד ב-20 בנובמבר 1961) הוא שף פטיסייר (קונדיטור, בצרפתית: Pâtissier) ומחבר ספרי אפייה צרפתי ידוע.

פייר ארמה
Pierre Hermé

פייר ארמה, 2017
לידה	20 בנובמבר 1961 (בן 62) קולמר, צרפת
פרסים והוקרה	מפקד מסדר האמנויות והספרות (12 במרץ 2019) The Order of the Rising Sun, Gold Rays with Rosette (3 בנובמבר 2022) אביר בלגיון הכבוד (13 ביולי 2006) קצין במסדר ההצטיינות החקלאית (1996) קצין בלגיון הכבוד (29 בדצמבר 2023)
www.pierreherme.com

פנים חנות הבוטיק של ארמה ברחוב Cambon בפריז

מקרון אספהן עם פטל

ביוגרפיה

מקרון של "שמן זית ווניל"

פייר ארמה נולד בקולמר, דור רביעי למשפחת אופים אלזסית. בגיל 14 החל לעבוד כשולייתו של גסטון לנוטר. ב-1996 היה מייסד משותף של Socrepa ‏(Société de Créations Pâtissières Sarl) ביחד עם שארל זנאטי ומישל פרטון.

בסוף שנת 1996 עזב ארמה את פושון ופתח את "פייר ארמה פריז" (Pierre Hermé Paris) ביחד עם שארל זנאטי. הם השיקו את חנותם הראשונה בטוקיו ב-1998, ואחריה פתחו את Salon de Thé ביולי 2000. בשנת 2001 שב ארמה לסצנת הגורמה בפריז. המגדנייה הראשונה שלו ברחוב בונפארטה 72 באזור שדרות סן ז'רמן נחלה הצלחה רבה. ב-2004 הוא השיק חנות שנייה ברחוב ווז'יראר 185. בראשית 2005 פתח בטוקיו את מכולת היוקרה (luxury convenience store) וגם בר שוקולד (Chocolate Bar), שניהם ממוקמים ברובע אומוטסנדו. בהם שווקו הרעיונות מ"פייר ארמה פריז".

פייר ארמה זכה באות לגיון הכבוד (Chevalier de la Légion d'honneur) מידי נשיא צרפת ז'אק שיראק ב-3 במאי 2007, זמן קצר לפני בחירתו של ניקולא סרקוזי.

בשלהי שנת 2009 היו בבעלות "פייר ארמה פריז" שבע חנויות בטוקיו, שש בפריז וחנות מקוונת.

ארמה התארח בגמר העונה השנייה של תוכנית הטלוויזיה הקינוח המושלם.

ביבליוגרפיה

• Secrets Gourmands - Larousse, 1993
• La Pâtisserie de Pierre Hermé - Montagud Editores, Spain, 1994
• Co-author, Larousse Gastronomique, 1996
• Le Larousse des Desserts - Larousse, 1997
• Plaisirs Sucrés - Hachette, 1997
• Desserts by Pierre Hermé - Little & Brown, United States, 1998
• Secrets Gourmands - Shibata Shoten, Japan, 1999
• Desserts à la carte - Hachette, 2000
• Secrets Gourmands - Noésis, 2000
• La Pasticceria di Pierre Hermé - Edizioni Finedit, Italy, 2001
• Chocolate Desserts by Pierre Hermé - Little & Brown, United States, 2001
• Le Larousse des Desserts - Larousse, 2002
• Plaisirs Sucrés (new edition) - Hachette, 2002
• Mes Desserts au Chocolat - Agnès Viénot Éditions, 2002
• Mes Desserts Préférés - Agnès Viénot Éditions, 2003
• Die Pâtisserie von Pierre Hermé - Mathaes, Germany, 2004
• Le Larousse du Chocolat - Larousse, 2005
• The Cook’s Book - Dorling Kindersley, United Kingdom, 2005
• ph10 - Agnès Viénot Éditions, 2005
• Gourmandises - Agnès Viénot Éditions, 2006
• Comme un chef - Larousse, 2006
• Le Larousse des desserts - Larousse, 2006
• Confidences Sucrées - Agnès Viénot Éditions, 2007
• Macaron - Agnès Viénot Éditions, 2008
• Carrément Chocolat - Agnès Viénot Éditions, 2009
• Infiniment, Agnès Viénot Edition, 2010
• Rêves de pâtissier : 50 classiques de la pâtisserie réinventés, Editions de la Martinière, 2011

קישורים חיצוניים

מדיה וקבצים בנושא פייר ארמה בוויקישיתוף

• אתר האינטרנט הרשמי של פייר ארמה
• פייר ארמה, ברשת החברתית אקס (טוויטר)
• האתר הרשמי של פייר ארמה פריז
• חנות בוטיק מקוונת
• נועם דביר, זה קונדיטור או אדריכל? זו עוגה או יצירת אמנות?, באתר הארץ, 21 בינואר 2013
• רונית צין-קרסנטי, נסיך המקרון, באתר כלכליסט, 12 ביולי 2010
• ג'ונתן הייז, נסיעה מתוקה: מדריך פאריס לאוהבי שוקולד, באתר הארץ, 16 בדצמבר 2004
• אור רוזנבוים, מסע ריגושים חדש מבית השף: ארוחה הנפרשת על פני שנה שלמה, מתוך גיליון 201 "על השולחן"
• זיו לנצ'נר, מקדש המגדנות הפריזאי, באתר ynet, 8 ביולי 2004
• כנרת רוזנבלום, רק היום: יום המקרונים של פייר הרמה (אורכב 15.06.2009 בארכיון Wayback Machine), 19 במרץ 2009
• תמי לויאב, עיר העוגות: 5 קונדיטוריות מומלצות בפריז, באתר ynet, 14 ביוני 2010
• שרון היינריך, פריז Chez שרון: פריז קונדיטוריה ומה שביניהם, 24 באוקטובר 2009
• מונא, מצדיעה לפייר, "תופינים"