הסביח של עובד

הסביח של עובד (ידוע גם בשם מזנון עובד) הוא מזנון סביח שהוקם בגבעתיים בשנות ה-80 על ידי המסעדן הישראלי עובד דניאל. המזנון נמצא ברחוב סירקין 7. המזנון התפרסם בעיקר בשל אישיותו הצבעונית של בעליו, עובד דניאל והעגה יוצאת הדופן שבה הוא משוחח עם לקוחותיו. בעקבותיהן זכה מזנון הסביח לפרסום באמצעי התקשורת השונים, הפך לאחד ממזנוני המזון המהיר המפורסמים ביותר בישראל ונחשב למוביל בתחומו^[1].

הסביח של עובד

מידע כללי
סוג	buffet restaurant, סביחייה
כתובת	סירקין 7
מיקום	גבעתיים
מדינה	ישראל
הקמה ובנייה
תקופת הבנייה	? – העשור של 1980
תאריך פתיחה רשמי	שנות ה־80 של המאה ה־20
קואורדינטות	32°04′37″N 34°48′51″E
(למפת גוש דן מוגדלת)   הסביח של עובד (למפת גוש דן רגילה)   הסביח של עובד (למפת ישראל רגילה)   ירושלים תל אביב חיפה ראשון לציון אשדוד באר שבע נתניה אילת קריית שמונה בית שאן קצרין טבריה עפולה חדרה נהריה עכו כרמיאל אשקלון מצפה רמון ערד עזה יריחו ירדן סוריה לבנון סיני (מצרים) הים התיכון נצרת לוד רהט הים האדום הסביח של עובד (למפת ישראל מוגדלת)   ירושלים תל אביב חיפה ראשון לציון אשדוד באר שבע נתניה אילת קריית שמונה בית שאן קצרין טבריה עפולה חדרה נהריה עכו כרמיאל אשקלון מצפה רמון ערד עזה יריחו ירדן סוריה לבנון סיני (מצרים) הים התיכון נצרת לוד רהט הים האדום הסביח של עובד

בעל המזנון, עובד. מאחוריו עוזרו מוטי

לסביח עובד נפתחו שני סניפים נוספים, במרכז תל אביב ובהרצליה.

פרסום

הז'רגון של עובד תועד ב-"הלקסיקון של החיים: שפות במרחב הישראלי" של רוביק רוזנטל ובבלוגים שעוסקים בשפה העברית המדוברת, והפך, עם השנים, את עובד דניאל לדמות ידועה בגבעתיים^[2], בגוש דן וברחבי ישראל. הוא זכה לחיקויים ואזכורים בתוכניות הבידור השונות, בהן חלומות בהקיציס, ארץ נהדרת^[3], הכל שפיט^[4] ובעיתונים השונים.

עובד נבחר לפרסם את סלטי צבר^[5], השתתף בתוכנית הדוקו-ריאליטי רויאל שף של yes, ולקח חלק בקליפ של לוקץ'^[6] שבו היווה מעין ניגוד לאייל שני. עובד אף מהווה דוגמה בקרב אנשי שיווק למיתוג חווייתי והיכולת של בעל עסק חסר ייחוד לכאורה לבדל עצמו^[7].

בידול זה כולל תליית תעודות על "שיאי" אכילת סביח ושיאים נוספים כמו מספר כפיות חריף במנה, מספר חצילים ומספר ביצים במנה. בנוסף תלויות תמונות של הלקוחות המצטלמים עם שם המקום ברחבי הארץ והעולם.

במהלך חודש יוני בשנת 2019 השתתף בפרסומת לבירה גולדסטאר^[8].

מילון מונחים חלקי

המונחים המיוחדים שדניאל טבע לזמן מכירת הסביח כוללים בדרך כלל הטיות של שורשים תנייניים הנגזרים ממרכיבי הסביח, מושגים מעולם הכדורגל ועגה צה"לית^[9][10][11]:

מונח	פירוש
סבי"ח	סלט-ביצה-יותר-חציל
לחצל	להוסיף חצילים. קיימות מספר דרגות חיצול: קל, בינוני, כבד, מסיבי-אגרסיבי ומיליטנטי. מינון מיליטנטי מתרחש כאשר עובד מבצע "הצגת תכלית ומראה לקהל איך הופכים את הפיתה לכדור. זה יכול להיות מ-25–40 פרוסות חציל בפיתה אחת"[9].
לבצל	להוסיף בצל
לבצבץ	להוסיף ביצה קשה
לטחן	להוסיף טחינה
לפטרז / לפטרל	להוסיף פטרוזיליה
לחמס	להוסיף חומוס
לסלט	להוסיף סלט
לאטום	דרכי מריחת החומוס במנה. וריאציות: קיר כפול, ארבעה קירות.
טיחון עליון	הוספת שכבת טחינה נוספת בראש המנה
לרוץ על כל המגרש	מנה עם כל התוספות. וריאציה: לרצרץ.
כמה כמה בדרבי?	מה הכמות הרצויה של עמבה וסחוג במנה? ההקשר לקוח מצבע מדיהן של קבוצות מכבי תל אביב (צהוב=עמבה) והפועל תל אביב (אדום=חריף). כאשר מגיע תייר למזנון, מתאים עובד את צבעי המדים לפי מדינתו[10].
תוצאת מחצית	כמות העמבה והחריף שרוצים לשים באמצע הכנת הסביח, בניגוד לתוצאת הדרבי שמוכנסת בסוף הכנת המנה.
החמצה	חצי כפית עמבה / חריף
הרעשות כבדות בגזרה	קריאה שנוהגים הלקוחות להכריז כאשר התור במזנון מתארך מדי
דאבל פס	הוספת טחינה לפני ואחרי הוספת הסלט
שלישייה סוגרת	הוספת חומוס, טחינה וחציל בראש המנה
כתר אליפות	הוספת שכבת חציל נוספת בראש המנה
שריקת סיום	הגיע זמן תשלום
הארכה	מנה נוספת
משבר	כאשר מגש החצילים עומד להיגמר
משחק בית / משחק חוץ	האם הלקוח אוכל את המנה במקום או לוקח אותה לדרך

דניאל נוהג לברך את הלקוחות שזהו ביקורם הראשון בברכת "מזל טוב, מרגע זה חייך הולכים להשתנות מקצה לקצה" ו"אתה עומד לאכול את המנה הטובה ביקום". לגבר המביא לראשונה את בת זוגו למזנון נוהג לומר "קנה לה מנה – שנה את חייה"^[10].

ראו גם

• אוכל רחוב
• המטבח הישראלי

קישורים חיצוניים

מדיה וקבצים בנושא הסביח של עובד בוויקישיתוף

• הסביח של עובד, ברשת החברתית פייסבוק
• מישל דור, "לבצבץ, לחצל ולטחן" - ביקור בסביח של עובד, באתר ynet, 21 באפריל 2006
• איילת בן-יוסף, ריקודי עמבה, באתר ynet, 9 בנובמבר 2003
• תיקי גולן, עובד מהסביח: "שחקן שלא שולט ברחבה מעכב את המשחק", באתר ynet, 19 באפריל 2018