Loading AI tools
סוג פירוגי רוסי במילוי דגים מוויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קולביאקה (ברוסית: кулебяка)[1] הוא סוג של פירוגי ממולא מהמטבח הרוסי.
![]() | |
מאכלים | |
---|---|
סוג |
פירוגי רוסי, מאכלי דגים ![]() |
מוצא |
רוסיה ![]() |
מרכיבים עיקריים |
אלתית ![]() |
![]() ![]() |
המאכל ממולא בדרך כלל בסלמון או בחדקן, אורז או כוסמת, ביצים קשות, פטריות, בצל ושמיר.[2] הפשטידה נאפית במעטפת של מאפה, בדרך כלל של בריוש או בצק עלים.[3] קולביאקה עשוי היום גם עם מילויים צמחוניים פשוטים יותר כמו כרוב או תפוחי אדמה.[4]
בראשית המאה ה-20, אוגוסט אסקופיה, השף הצרפתי המפורסם, הביא אותו לצרפת וכלל מתכונים עבורו ביצירת המופת שלו The Complete Guide to the Art of Modern Cookery.[1]
קולביאקה גראנד קלאסי כולל מספר מילויים, לעיתים קרובות תערובת של דג לבן ואורז לשכבות העליונות והתחתונות עם פילה של חדקן או סלמון ביניהם.[3] בדרך כלל את המילויים מחלקים לבליני דקים, כדי למנוע ערבוב.[5] המרכיב היוצא דופן ביותר שנכלל בדרך כלל בגרסה הגדולה של המנה הוא vesiga, מח עצם מעמוד השדרה של החדקן.[6]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.