![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4b/Abbinden_%2528Zubereitungsart%2529-01.jpg/640px-Abbinden_%2528Zubereitungsart%2529-01.jpg&w=640&q=50)
לזון
טכניקת בישול של עיבוי והסמכת נוזלים / ויקיפדיה האנציקלופדיה encyclopedia
לזון (בצרפתית: Liaison) הוא טכניקת בישול או תהליך המשמש בבישול הכולל הוספת חומר (חלמון, קמח, שמנת) להכנת מזון, כדי לקשור אותו, כלומר לעבות אותו, לתת לו מרקם.
עובדות מהירות מאכלים, מטבח ...
![]() | |
עיבוי רוטב שרותח לאחר הוספת קמח, חמאה ושמנת שקודם לכן הוסף לו יין | |
מאכלים | |
---|---|
מטבח |
המטבח הצרפתי ![]() |
מוצא |
צרפת ![]() |
מרכיבים עיקריים |
ביצה, מים, חלב, שמנת ![]() |
![]() ![]() |
סגירה
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1f/Thickening.jpg/640px-Thickening.jpg)