Loading AI tools
משקאות שונים על בסיס צמחי בעלי מרקם חלבי מוויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
הוֹרְצָ'טָה (ספרדית) או אוֹרשָׁטָה (קטלאנית/ולנסית) הוא שמם של משקאות שונים על בסיס צמחי בעלי מרקם חלבי. לפעמים משקאות אלו מכילים גם חלב[1][2]. בספרד, המשקה מופק מאגוזי נמר טחונים ומושרים. בחלקים מסוימים של אמריקה הלטינית, הבסיס הוא אורז לבן, זרעי ז'יקרו, גרעיני מלון או שומשום, יחד עם תבלינים שונים. להורצ'טה גרסאות חמות וקרות, והיא עשויה לשמש כתוסף טעם במשקאות אחרים, כגון קפה קר.
מוצא | ולנסיה, ספרד |
---|---|
צבע | לבן |
טעם | אגוזי נמר |
מקור המשקה בצפון אפריקה[3], וההערכה היא שבמהלך המאה ה-11 הוא התפשט לחצי האי האיברי[4]. ישנם תיעודים מהמאה ה-13 של משקה דמוי-הורצ'טה שהוכן ליד ולנסיה[5], שם המשקה נפוץ גם בימינו.
השם נובע כנראה מהמילה הלטינית לשעורה[6], hordeum (שעורה), ולמונח הנגזר ממנו hordeaceus (עשוי משעורה). השעורה קשורה למסורת ים תיכונית של משקאות על בסיס דגנים[7], למרות שכיום רוב המשקאות מסוג זה אינם עשויים משעורה. שמות משקאות השקדים רוֹזָטָה (בצפון אפריקה), orzata (באיטלקית), orgeat (בצרפתית ובאנגלית) ו-sumada (יוונית) נובעים מאותו מקור.
המשקה המכונה כיום הורצ'טה דה צ'ופה או הורצ'טה דה צ'וּפָס[8] (או במדינות מערב אפריקה כמו ניגריה ומאלי, קונו אייה[9][10][11]), הוא הגרסה המקורית של הורצ'טה[4]. הוא עשוי מאגוזי נמר מושרים, טחונים ולעיתים ממותקים[4][12][13].
המשקה פופולרי בספרד, ובמיוחד במחוז ולנסיה ובעיירה אלבוריה, שם קיימת מועצה רגולטורית כדי להבטיח את האיכות והעקיבות של המוצר[14][15]. לרוב הוא מוגש קר כמשקה מרענן בקיץ, ביחד עם פרטונים (fartons), עוגות שמרים מוארכות ואווריריות שאותן נהוג לטבול בהורצ'טה כדי שיספגו את המשקה.
הורצ'טה דה ארוס מופקת מאורז, לעיתים בתוספת וניל וקינמון[4][16][17]. זהו הזן הנפוץ ביותר של הורצ'טה במקסיקו ובגואטמלה. באלוורז במקסיקו, נהוג לתבל אותה בפרחי ציפורני חתול אצטקיות. בארצות הברית, הוא פופולרי במסעדות ובחנויות גלידה מקסיקניות[18][19][20]. כיום ניתן לרכוש את המשקה גם בגרסה מוכנה מראש וארוזה, או כאבקה להכנה ביתית.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.